Як довго можна зберігати відкрите вино
Кожен вид вина має свій термін життя, після якого воно стає непридатним для вживання. Адже як тільки до напою надходить кисень, він починає окислюватися і втрачає свій первинний смак і аромат.
Скільки якому вину відміряно простояти відкритим?
Ігристе вино – добу
Через вміст в ньому газу термін зберігання становить не більше однієї доби. Якщо ж пляшка не закрити пробкою, то вміст і зовсім видихається через 4 години.
Рожеве вино – до 3 днів
Легке рожеве вино починає втрачати свої смакові характеристики практично відразу. Максимальний термін життя відкоркованого рожевого вина – не більш 3 днів.
Червоне вино – до 5 днів
З червоним вином все непросто. Якщо червоне вино має легку текстуру, то зберігати його в холодильнику можна 1-3 дні. Якщо ж ви придбали повнотіле вино (насичене, щільне) – термін його зберігання збільшується до 5 днів. Цікаво, що є такі сорти червоного вина, які тільки після одного-двох днів розкривають весь спектр свого смаку. Це особливо відноситься до молодих вин.
Біле вино – до 3 днів
Експерти радять зберігати біле вино не довше 3 діб. Через свою легкої текстури і низький вміст спирту тонкі фруктові ноти починають випаровуватися вже через годину після відкриття.
Кріплене десертне вино – до 7 днів
Завдяки високому вмісту спирту і цукру кріплене десертне вино може зберігати свої якості протягом цілого тижня. Той же термін рекомендований таким похідним вина, як портвейн, мадера і херес.
Як продовжити життя провину
Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному темному місці.
У спеціалізованих винних магазинах продається відмінний пристрій, яке дозволить викачати з пляшки вина зайвий кисень і щільно закрити його пробкою. Це вакуумна пробка. Користуючись цією нагодою, ви отримаєте практично нову пляшку вина і зможете зберігати її стільки, скільки забажаєте.
Якщо ви не збираєтеся допивати залишки вина, ви можете їх заморозити у формочках для льоду і потім використовувати для приготування соусів, десертів, маринадів і м’ясних страв.