Як зробити дріжджове тісто мега-повітряним (лайфхак)
Для багатьох цей лайфхак стане відкриттям. Але для того щоб дріжджове тісто вийшло більш пишним і повітряним, в нього потрібно додавати варену картоплю.
Таке тісто підійде для різної випічки. Це можуть бути булочки, пироги, пиріжки, піца і навіть хліб. З таким тістом дуже приємно працювати, так як воно дуже ніжне і еластичне по консистенції. Готові вироби з нього виходять пухнастими і неймовірно смачними. Весь секрет його таїться саме в картопляній складовій.
До того ж вироби з додаванням картоплі дуже довго залишаються свіжими.
Як це зробити?
Зваріть картоплю і перебіть її в блендері, а потім додайте в тісто. Мало того, що тісто чудово підійде, воно ще й стане набагато смачніше і ситніше.
Як це працює?
Картопля і вода від варіння картоплі дуже багаті речовиною калієм, стимулюючим дріжджі. У картоплі його в 4 рази більше ніж в пшеничному борошні. З цієї причини дріжджове тісто з картоплею або навіть в водою від варіння картоплі швидше спухає, в 2-3 рази швидше звичайного.
Для підмішування в тісто м’ятої картоплі найкраще підходять розсипчастий сорт і білошкіра картопля, вони близькі за якостями. І найменше підходять жорсткі сорти картоплі, червоношкіра і з жовтою м’якоттю. Вони не розсипаються, а ламаються при натисканні на м’якоть пальцем.
Смачної випічки!