Ось для чого натирати тарілку часником! 22 корисні поради від шеф-кухаря!

Ось для чого натирати тарілку часником! 22 корисні поради від шеф-кухаря!

У кожної господині є свої кулінарні хитрощі . Ті, які значно полегшують роботу на кухні і визначають вдале приготування страв. А у професійних шеф-кухарів таких лайфхаків взагалі цілий арсенал.

Ми в черговий раз хочемо поділитися порцією корисних порад . Ви обов’язково дізнаєтеся щось нове для себе або освіжите в пам’яті те, що вже знали.

Деякі кулінарні секрети наскільки прості, настільки й цінні. Беріть їх на озброєння, користуйтеся ними, і навіть при готуванні найпростіших блюд вам вдасться створювати гастрономічні смаколики. При цьому зможете заощадити час, кошти і сили.

22 хитрощі від шеф-кухаря

Горішки, такі, як мигдаль, легко очищаються від шкірки, якщо їх спочатку на хвилину-дві занурити в окріп, а потім – в холодну воду.

Щоб відварений рис вийшов білосніжним, в процесі варіння додайте в воду трішки оцту.

Коли при готуванні відчуваєте, що ваш суп пересолений, помістіть в марлю крупу (наприклад, рис) і занурте її в каструлю. Це прибере зайву сіль зі страви.

Щоб жовток вареного яйця при нарізці не кришився і не дуже прилипав до леза ножа, попередньо занурте ніж в холодну воду.

Щоб додати страві легкі часникові нотки смаку (і щоб при цьому не переборщити з запахом), натріть посуд зубчиком часнику, а потім ставте туди їжу.

Щоб домогтися м’якості печінки (свинячої, яловичої, курячої), соліть її в кінці готування.

Щоб верх пирога або запіканки в духовці не пригорів, накрийте його паперовим рушником, змоченим у воді.

Пиво дуже вдало використовують в приготуванні м’ясних і овочевих страв. Наприклад, хмільний напій, змішаний з соєвим соусом, буде відмінним маринадом для свинини, яловичини або баранини. А додавання темного пива в процесі приготування тушкованих овочів зробить смак страви більш витонченим і приємним.

Щоб отримати ідеальний сметанний крем, додайте в нього при збиванні яєчний білок.

Щоб яблука в Шарлотці не збилися в купу, перед з’їднанням їх з тістом обваляйте шматочки яблук в борошні.

Щоб варена квасоля не темніла, просто не накривайте її кришкою під час варіння.

Для прозорості бульйону вкиньте в нього під час варіння кубик льоду, потім доведіть рідину до кипіння.

Щоб котлети або фрикадельки вийшли ніжнішими і смачнішими, додайте у фарш подрібнену (терту) цибулю або картоплю.

Маринування яловичини в майонезі хоча б за півгодини до готування зробить м’ясо досить м’яким і ніжним. Для поліпшення смаку можете змішати для маринаду майонез з гірчицею.

Рум’яну хрустку скоринку м’яса можна додати, змастивши його перед запіканням медом, гранатовим соком або розведеним з водою коньяком.

Коли варите «немолоде» м’ясо, вкиньте в бульйон промиту бананову шкірку. Це додасть м’ясу м’якості.

Для панірування замість звичайних сухарів можна використовувати подрібнені горіхи. Або ж змішати їх. Блюдо в результаті вийде ще смачніше.

Щоб зробити суп більш апетитним і корисним, буквально перед тим як зняти каструлю з вогню, влийте в неї трошки свіжого морквяного соку.

Намагайтеся частіше замінювати сіль і оцет лимонним або лаймовим соком. Присмак цитруса не буде зайвим, напевно, ні в одній страві. Та й їжа стане більш корисною.

Дрібка натуральної ванілі (з тертого ванільного стручка), додана в овочевий салат, відмінно розкриє смак страви.

Підігрівай посуд перед подачею гарячої страви і охолоджуйте тарілку для подачі холодного – смак їжі буде більш насичений.

Додайте щіпку солі в мелену каву перед приготуванням. Це зробить смак напою яскравіше.

Запам’ятовуйте, записуйте, а ще краще зберігайте корисні кухонні секрети в своїх закладках. І неодмінно діліться з друзями в соціальних мережах!

За матеріалами Со вкусом

You cannot copy content of this page