Як зробити картоплю смачнішою
Це зараз картопля – частий гість на наших столах! І важко повірити, що колись народ, вважаючи за краще звичну ріпу і редьку, упереджено ставився до іноземного овочу і всіляко перешкоджав ідеї обробляти його на полях. Так, в цьому наші предки дали маху …
Якщо в будинку є картопля, вважай, і сім’я без вечері не залишиться, і для нежданих гостей швидко зміркувати частування можна. Страви з картоплі – це завжди ситно і дешево.
Поділимося з вами кількома секретами:
Під час варіння покладіть в каструлю невеликий шматочок вершкового масла – картопля звариться швидше і отримає м’який смак.
Під час посту вершкове масло можна замінити рослинною олією: соняшниковою, оливковою або кукурудзяною. Рослинні жири також сприяють швидкому приготуванню страви і додають різні смакові відтінки.
Щоб швидко очистити зварену в шкірці картоплю , перед початком термообробки проведіть по центру бульби ножем. Коли картопля охолоне, ви легко знімете шкірку руками.
Щоб швидко приготувати картоплю цілою, ретельно вимийте бульби, наколіть з усіх боків вилкою, складіть в підходящу ємність і відправте в мікрохвильовку. Для 2 середніх бульб досить 5-6 хвилин на максимальній потужності. Збільште час, якщо використовуєте більшу кількість картоплі.
Після приготування залиште картоплю на 2-3 хвилини в вимкненому електроприладі. Під впливом внутрішньої температури вона дійде до повної готовності.
Щоб картопля в мікрохвильовці вийшла смачніше, зробіть кілька поздовжніх надрізів на бульбах, полийте їх оливковою олією, приправте спеціями, а в кінці приготування посипте сиром.
Щоб при смаженні картопля не злипнулась і не розвалилась, вибирайте сорти з низьким вмістом крохмалю. Зазвичай це бульби з рожевою шкіркою і жовтою серцевиною.
Щоб видалити зайвий крохмаль, нарізану картоплю промийте в холодній воді.
Щоб картопля вийшов хрусткою , ретельно обсушіть скибочки паперовими рушниками.
Кладіть картоплю на сковороду з добре розігрітою олією. Смажте в один шар, часто вже не перевертайте.
Щоб скибочки НЕ злиплися, соліть смажену картоплю в самому кінці приготування. Сіль сприяє виділенню вологи, картопля вийде швидше пареною.
Для приготування пюре вибирайте сорти картоплі з підвищеним вмістом крохмалю. Зазвичай це бульби з білою або жовтою шкіркою і такою ж серцевиною.
Смачне і ароматне пюре вийде, якщо під час варіння картоплі додати в каструлю невеликий пучок запашних трав (потім його потрібно витягти).
Під час безпосереднього перетворення картоплі у пюре додавайте тільки підігріте молоко . В іншому випадку страва придбає неприємний синюшний відтінок.
Не використовуйте блендер – отримаєте швидше клей для шпалер, а не апетитний ніжний гарнір. Той випадок, коли автоматизація не на користь: досить з азартом попрацювати картоплем’ялкою.
Із залишків картопляного пюре можна приготувати масу чудових ситних страв: вареники, пампушки, коржі. Особливо рекомендуємо смачні картопляні зрази з грибами !
Особливо апетитноюзапечена картопля вийде, якщо попередньо її відварити цілком до напівготовності. Остудіть до прийнятної температури, наріжте часточками, заправте маслом, часником і спеціями і відправте в духовку!
Картопля в духовці вийде надзвичайно ароматною і м’якою, якщо прикріпити до кожної бульби по шматочку бекону.
Збережіть статтю в закладках, щоб корисна інформація завжди була під рукою. Не забудьте поділитися знахідкою з друзями!
За матеріалами sovkusom.ru