Ось чому кращі шеф-кухарі не рекомендують зливати воду після варіння макаронів
У минулі часи макарони були значно гірші за якістю. Адже їх виготовляли з найгірших сортів пшениці. Тому після варіння необхідно було злити гарячу воду. І прополоскати макарони холодною водою, щоб вони не злиплися в один шматок.
Зараз же якість макаронів значно зросла. Навіть за невелику ціну кожна господиня може придбати найрізноманітніші макаронні вироби відмінної якості. Сучасні макарони обполіскувати не потрібно. Однак, є ще одна невелика хитрість. Ті, хто пробував пасту в італійських ресторанах помічали, що при аналогічному підборі продуктів смак зовсім інший. У чому ж справа?
Справа в тому, більшість сучасних господинь готують макарони неправильно. Вони зливають справжню цінність в смітник. Йдеться про воду, в якій варилися макарони.
Чим же так корисна вода після варіння макаронів і чому її не потрібно зливати.
Справа в тому, що дана вода багата крохмалем і поживними речовинами. І є найкращим в світі натуральним загустителем для томатного і інших соусів. Деякі шеф-кухарі називають дану воду «рідким золотом». Адже саме за допомогою цієї води просте блюдо можна зробити вишуканим.
Вам необхідно просто перелити воду після варіння макаронів в маленьку каструльку. Стільки, скільки вам необхідно. Додати туди томатний соус. Свіжу зелень і часник до смаку. І довести до кипіння.
Потім отриманий соус додаємо в макарони. Повірте, ось так легко і просто буде готове блюдо не гірше, ніж в італійському ресторані.