Смак неймовірний! Ніжна баклажанна ікра на зиму. Готую тільки так!

складові

баклажани- 2 кг

помідори-1,5 кг

цибуля – 1 кг

Морква-1 кг

перець болгарський сладкій- 1 кг

гострий перчік- 2 стручки

сіль-3 ст. л. без гірки

цукор-1 ст. л. без гірки

рослинна олія

Рецепт приготування

Баклажани помити, порізати кубиками.

Посипаємо 5 столовими ложками солі і заливаємо водою так, щоб баклажани були повністю покриті.

Через 40 хвилин зливаємо воду і промиваємо баклажани від солі.

Віджимаємо від зайвої води і обсмажуємо на великій сковороді з рослинним маслом.

Перекладаємо баклажани у велику каструлю.

Дрібно порізану цибулю обсмажити на олії і висипаємо баклажанів.

Моркву натерти на середній тертці і обсмажити на рослинному маслі. Також додаємо до баклажанів.

Солодкий перець, чистимо від насіння і нарізаємо кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до баклажанів.

Додаємо помідори, нарізані кубиками, трохи протушкувати на сковорідці і додаємо до інших овочів.

Добре перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо гострий перець.

Варимо ікру на маленькому вогні, періодично помішуючи, протягом 40 хвилин.

Розкладаємо готову баклажанну ікру по гарячих стерилізованим банкам, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин.

Закручуємо, перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Зберігаємо при кімнатній температурі.

Джерело