Як приготувати надзвичайно ніжну качку в маринаді

Приготувати цілу качку на свята зважиться не кожна господиня, помилково вважаючи, що птах вийде жорстким, зі специфічним запахом, а ціла гора зіпсованих інгредієнтів відправиться у відро для сміття.

Качка за нашим рецептом – зовсім інша справа: навіть новачкові на кухні під силу зробити жорстке м’ясо м’яким, соковитим, ароматним!

Вдалий рецепт святкової птиці повинен бути в арсеналі кожної господині.

Ми розповімо, як приготувати качку м’якою і соковитою немов пух, здивувати гостей і прославитися справжньою майстринею кулінарії. Правильний маринад і вдалий соус прийдуть на допомогу і подарують смачне частування у вигляді рум’яної птиці, що тане в роті.

СКЛАДОВІ

тушка качки

4-5 кислих яблук

115 г свіжого апельсинового соку

100 г соєвого соусу

30 г тертого імбиру

2 ст. л. меду для маринаду

1 ст. л. апельсинової цедри

2 ч. Л. сушеного часнику

1/2 ч. Л. чорного перцю

1 ст. л. меду для начинки

1/4 ч. Л. кориці

апельсини для прикраси

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ

10-12 ст. л. соку і жиру з качки

170 г свіжого апельсинового соку

м’якоть 1 апельсина

1-2 ч. Л. крохмалю

1-2 ст. л. меду

1 ст. л. лимонного соку

50 мл води

1 трісок. кориці

ПРИГОТУВАННЯ

Качку випатрати, ретельно промити, очисти від пір’я і обов’язково зрізати сальні залози, розташовані на хвості, інакше птах може виділяти неприємний запах навіть після приготування.

В окремій посудині змішати соєвий соус, апельсиновий сік, імбир, цедру апельсина і мед. Помішуй маринад, поки мед не розчиниться.

Готовим маринадом залий качку, накрий ємність харчовою плівкою і відправ в холодильник на 24 години.

Врахуй, що час від часу необхідно перевертати птаха в страві, щоб м’ясо замаринувалося рівномірно.

1 яблуко очисти від середини, нарізати кільцями і укласти на деко, попередньо застелене фольгою.

Часник змішай з меленим чорним перцем і ретельно натри сумішшю тушку птиці, діставши її з маринаду.

Решта яблук розріж на 4 частини, присипаючи корицею, додай 1 ст. л. меду і ретельно перемішай.

Заштовхай всередину качки ароматні яблука, закрий отвір бамбуковою шпажкою або зубочистками, зверху укрий фольгою.

Відправ птицю в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.

Дістань качку з духовки, зніми фольгу, а сік і жир, отриманий під час запікання птиці, акуратно збери в окрему миску (вистачить 10-12 ст. Л.). Качку знову оберни фольгою і відправ в духовку ще на 30 хвилин.

Поки птах запікається, приготуй соус: в сотейник вилий качиний жир, додай апельсиновий і лимонний сік, корицю, мед, добре перемішай і доведи суміш до кипіння.

Крохмаль змішай з водою і додай в соус. Помішуючи, доведи рідину до кипіння. Якщо соус виходить дуже рідким, додай ще трохи крохмалю, розведеного з водою.

У киплячий соус додай м’якоть апельсина, ще раз доведи до кипіння і зніми з вогню. Соус повинен вийти кисло-солодким, якщо не вистачає солодості – додай мед або цукор, кислоти – лимонний сік.

Дістань качку з духовки, зніми фольгу, полий птицю жиром і соком. Крила, ніжки і хвіст оберни фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікай ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Перевір готовність качки з допомогою зубочистки: якщо випливає світлий сік, значить птах готовий. Накрий качку фольгою і залиш на 15 хвилин «відпочити».

Готову птицю уклади на блюдо, прикрась апельсинами і швидше подавай до столу з фірмовим соусом.

Смачного!

Запекти соковиту качку під силу навіть новачкові на кухні! Щоб м’ясо птиці вийшло ніжним і м’яким, а аромат звів з розуму ще під час готування, сміливо повторюй наш перевірений рецепт і не переживай, що старання підуть нанівець – дивовижна качка вийде з першого разу.

За матеріалами Так просто