Чому я більше не обвалюю рибу у звичайній муці перед жаркою. Розповідаю

Чому я більше не обвалюю рибу у звичайній муці перед жаркою. Розповідаю

Щочетверга завжди готую рибні котлети, смажену або запечену рибу. Всі дивуються: як же я домагаюся такої різноманітності в меню. А все тому, що кожен рецепт у мене має свої секрети. Сьогодні я розповім, як смажити рибу на сковороді без додавання пшеничного борошна.

Раніше я завжди обвалювала шматочки риби в пшеничному борошні, додаючи сіль та інші спеції за смаком. Але з цим методом було багато проблем: рибка постійно прилипала до сковороди, псувалося начинка та й в цілому вона підгоряла. Запах на кухні стояв просто нестерпний! Поки я не зустріла сусідку, яка й розкрила мені секрет ідеальної смаженої рибки.

Виявляється, замість звичайного пшеничного борошна потрібно використовувати рисове. Його можна купити у будь-якому магазині. Плюс рисової муки в тому, що в її складі в 2 рази менше жиру! А в структурі зовсім немає глютену. У нашому випадку рисове борошно знадобиться тим, хто хоче дізнатися, як смажити рибу на сковороді.

Для початку слід купити свіжу рибу, очистити її, видалити нутрощі і нарізати невеликими шматочками. Потім висипте рисове борошно на блюдо і обваляйте у ній рибу. Дайте постояти їй близько 2 хвилин. Потім обваляйте ще раз. Потім уже смажте рибу як завжди.

Перевага рисової муки в тому, що рибка, смажена в ній, виходить з ароматною золотистою скоринкою. А самі стейки не чіпляються до сковорідки. Філе при цьому залишається м’яким та соковитим. До речі, на рисовому борошні можна приготувати дуже смачні домашні сирники.

Ти можеш не просто використовувати рисове борошно для смаження риби, а ще й для приготування кляру. Варіантів є кілька. Наприклад, збий куряче яйце в мисці, додай трохи води, сіль, а потім поступово додай борошно. Потім перемішати все ложкою. Густоту кляру регулюй, додаючи воду.

Можеш також поекспериментувати та приготувати майонезний кляр. Для цього збий куряче яйце в мисці, додай майонез і порційно додай муку, постійно помішуючи. Потім посоли поперчи за смаком, можеш додати й інші спеції на власний розсуд. Перемішати всі інгредієнти і можеш відправляти рибу в цей кляр перед смаженням.

А ще можна зробити повітряний кляр на мінеральній воді. Рецепт нагадує перший, тільки замість звичайної води додай мінеральну. Врахуй, що вона має бути охолодженою. А сіль взагалі краще не додавати без попередньої дегустації, тому що мінеральна вода і так у своєму складі містить цей компонент. Також дуже смачною виходить риба, приготовлена ​​в панірувальних сухарях. Золотиста і хрумка скоринка їй забезпечена.