Такий добрий хліб за цим рецептом виходить! Повітряний, домашній запах на всю квартиру
Той самий хлібний дух наповнить увесь будинок відчуттям затишку, тепла та чогось непорушного. У будинок, де печуть хліб, хочеться повертатись. Легкий та м’який, пористий пружний хлібець – на ньому одному можна прожити. Він не кришиться, не псується, тільки підсихає з часом. І знаходить нове життя в розсипчастих ароматних сухариках. Загалом, печіть, не пошкодуєте.
На 350 г пшеничного хлібопекарського борошна візьміть:
- по чайній ложечці солі та цукру;
- 5 г сухих дріжджів;
- 30 г рослинної олії;
- 210 г води;
Досвідчені пекарі завжди знаходять, до чого причепитися. То їм води багато, то процес не такий. Але особисто я не раз пробувала по ньому пекти, і продовжую, щоразу хліб стабільно виходить смачним до божевілля. Не бійтеся спробувати, навіть недосвідчені господині зможуть спекти чудовий буханець.
Діємо!
1. Л’ємо в миску теплу воду (не вище 30С) і розчиняємо в ній дріжджі, сіль та цукор.
2. Потроху підсипаємо та розмішуємо борошно. Я завжди за те, щоб борошно було найвищого ґатунку або першого. Просіюємо в обов’язковому порядку, хоч би яким надійним ви не вважали виробника.
3. Тісто спочатку мішають ложкою, і лише потім, коли воно збирається в грудку, можна починати вимішувати руками.
Місити таке тісто нескладно, воно м’яке, ніжне та дуже приємне. Але перші 5 хвилин або навіть довше, поки формується клейковина, воно буде липнути до рук.
Пшеничне тісто любить довге вимішування, так що місити його треба терпляче і спокійно, доки не почне відставати від пальців. Або з’єднайте борошно з рідиною, збийте в грудку і дайте постояти під плівкою, а потім домішайте до ідеальної консистенції. Так буде швидше.
Після вимішування тісто відпочиває тридцять хвилин під плівкою, потім його викладають на припилений борошном стіл. Розминати його не потрібно, тільки розтягнути в пласт без жодних скалок, руками. Потім формуємо натяг: пласт згортаємо рулетом, а рулет втричі, формуючи подовий буханець.
Тісто викладають на силіконізований пергамент або у форму, дають постояти хвилин 20 і змащують зверху теплою водою. У цей час духовка має розігрітися до 180С.
Буханець припилюють мукою, роблять на хлібі невеликі надрізи для кращого розкриття. Випікають при 180-190С хвилин 30.
Важливо, щоб хліб встиг охолонути, перш ніж його почнуть різати.