Залишати вологою, забувати попередньо розігріти: 6 типових помилок, які відбуваються при використанні чавунної посуду

Для багатьох людей чавунна сковорода є найціннішим предметом кухонного посуду. Вона відмінно підійде для запікання, смаження, тушкування і навіть приготування пирога. При правильному догляді такий посуд може служити протягом усього життя, не доставляючи своїм господарям особливих клопотів. Давайте розглянемо деякі поширені помилки і корисні лайфхаки, які стосуються використання та очищення чавунного посуду.

Не дозволяйте поверхні сковороди залишатися вологою

Не можна залишати надовго чавун в воді. Необхідно прагнути до того, щоб максимально скоротити час, протягом якого ваша сковорода буде залишатися вологою.

Вода є найзапеклішим ворогом чавуну. Тому не потрібно забувати ретельно висушувати її, коли закінчите очищення, щоб на поверхні сковороди або каструлі не утворювалися плями іржі.

Уникайте приготування кислої їжі

Багато хто чув про те, що приготування їжі з кислих інгредієнтів погано впливає на чавун. Кислота вступає в реакцію з металом, який проникає в вашу їжу.

Єдине, з чим повинна контактувати ваша їжа, це покриття на поверхні сковороди і олія. Якщо ви хочете готувати їжу з додаванням кислих продуктів, то варто використовувати для цього посуд, виконаний з іншого матеріалу. Потрібно двічі подумати про приготування страв з додаванням лимонного соку або вина.

Відновлюйте антипригарні властивості

Після завершення приготування їжі і миття сковороди дуже важливо відновлювати її антипригарні властивості. Потрібно намагатися всіляко відновлювати це покриття після кожного використання посуду.

Після обережного миття сковороди і повного висихання поверхні потрібно змастити її половиною чайної ложки будь-якої нейтральної олії, ретельно розподілити за допомогою паперового рушника і поставити на плиту на сильний вогонь. Потрібно продовжувати нагрівати сковороду до тих пір, поки ви не побачите невелику кількість диму. Потім протерти сковороду паперовим рушником ще раз і дати охолонути.

Не забувайте попередньо розігріти сковороду

Чавун цінується за його здатність нагріватися і досить довго залишатися гарячим. Перед приготуванням їжі потрібно дати сковороді добре розігрітися на плиті протягом кількох секунд. Потрібно подумки порахувати хоча б до 10, перш ніж класти на поверхню посуду м’ясо, яйця або гриби.

Якщо ви хочете, щоб ваші продукти почали смажитися, а не просто вбирали олію, потрібно попередньо розігріти сковороду. Щоб перевірити, чи достатньо гаряча поверхня чавуну, потрібно капнути на сковороду краплю води. Якщо вона шипить і випаровується, то можна приступати до приготування їжі.

Чавун має нагріватися рівномірно

Незважаючи на те, що чавунна поверхня відмінно утримує тепло, помилково вважати те, що вона розігрівається рівномірно.

Варто уникати використання такого посуду, якщо ви готуєте, наприклад, ніжну рибу або млинці. Щоб чавун прогрівався більш рівномірно, можна переміщати сковороду по поверхні, поки блюдо готується. Це гарантує рівномірне приготування.

Не використовуйте металеві пристосування при роботі з чавуном

Не варто зіскрібати їжу з поверхні чавунної сковороди за допомогою металевої ложки або лопатки.

Якщо ви помітили відшаровування чорних частинок, то, швидше за все, це частинки пригорілого жиру або їжі.

Якщо ви будете дотримуватися цих порад, на вашій кухні завжди будуть панувати порядок і домашній затишок.