Продукти які потрібно їсти завжди зі шкіркою
Баклажани
Для деяких страв нам доводиться очищати баклажани від їх м’ясистої шкірки, а робити цього категорично не варто, якщо ми хочемо зберегти унікальний фітонутрієнт під назвою насунін – потужний антиоксидант, який став практично візитною карткою баклажанів.
Справа в тому, що насунін захищає клітинні мембрани від ушкоджень, а наш організм – від передчасного старіння. Ну що, може краще запекти баклажани на вугіллі в шкірці?
Картопля
Виявляється, за результатами досліджень 20% поживних речовин (наприклад, вітаміни групи В і мікроелементи), які б ми хотіли виявити в своєму картопляному пюре, містяться в шкірці картоплі. Там же слід шукати і всю корисну для всіх і кожного клітковину.
Огірки
Будемо чесними: ми не завжди очищаємо огірки від шкірки, але іноді, коли вона занадто груба і жорстка, нам доводиться її прибирати. А тепер ми будемо знати, що робити цього категорично не варто! Справа в тому, що саме в шкірці огірка міститься у великій кількості імуностимулюючі антиоксиданти і клітковина, яка запобігає запори і підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту.
Батат
Рідкісний південний гість для наших супермаркетів, однак якщо вам пощастило його роздобути і ви вже з задоволенням придумуєте, в якому б вигляді ним краще насолодитися, оберіть варіант з запіканням в шкірці. Саме при такому способі приготування, на відміну від відварювання, ми збережемо більшу частину вітаміну С, калію і бета-каротину, які батат сховав від нас у своїй шкірці.
Морква
Дослідження показують, що немає ніяких причин чистити моркву. Це, навпаки, лише зменшить її користь для нашого організму, оскільки практично всі антиоксиданти моркви сконцентровані в шкірці або безпосередньо під нею. Для того щоб підготувати моркву для готування, досить лише добре промити її від землі під струменем води і додатково потерти щіточкою.
Пастернак
Цей коренеплід, який ще іноді називають білою морквою, володіє несолодким, злегка гострим смаком. Але де в чому буде доречно провести аналогію з морквою – саме в районі шкірки пастернаку міститься дуже багато поживних речовин (наприклад, фолієвої кислоти і марганцю), тому найкраще його буде залишити в шкірці для приготування страви.
Яблука
Ми очищаємо яблука від цінної шкірки частіше за все тому, що вона може здатися занадто жорсткою для перетравлення. Однак, саме в цих яблучних очистках міститься цінна для нашого травлення клітковина, яка надає відчуття ситості і м’яко стимулює моторику кишечника. Також шкірка яблук багата кверцитином, вітаміном С і тритерпеноїдами – сполуками, здатними захистити від раку.