7 пар продуктів, які не варто їсти разом (хоча ми все це робимо)
Готувати потрібно не тільки смачно, але і корисно, поєднуючи улюблені продукти так, щоб вони приносили максимальну користь здоров’ю. На жаль, традиційна кухня не завжди може похвалитися рецептами страв з ідеальним складом і поживністю.
Багато класичних поєднань на кшталт котлетки з пюрешкою або відбивної в тісті банально не засвоюються організмом. Як не допустити помилки і не угробити свій шлунок завчасно? Поговоримо про поєднання продуктів.
Сир, хліб і кава
Класичний сніданок аристократа теж не містить нічого корисного для вашого мозку. Бутерброд з сиром – бомба уповільненої дії: крохмалисті вуглеводи будуть конфліктувати з молочними білками, заважаючи засвоєнню кальцію. А кава у всьому цьому дійстві поставить жирну крапку, вдвічі збільшивши скачки цукру в крові.
Чим замінити звичний сніданок, щоб він був таким же швидким, але корисним? Замість кави краще заварити чай, багатий дубильними речовинами і антиоксидантами. А сир замінити іншими інгредієнтами, які ідеально підійдуть до грінок: варене яйце, авокадо з помідором і руколою, овочі зі спеціями, гуакамоле, солона риба, для ласунів – фрукти з горіховою пастою. Впевнені, така альтернатива буде вам до смаку!
Гречка і молоко
За що ми любимо поєднання цих продуктів на сніданок? Воно швидке, поживне і здається цілком корисним: в гречці міститься безліч клітковини, складних вуглеводів, а ще калій, селен, залізо; тоді як молоко насичене кальцієм, необхідним для здоров’я кісток і нормального функціонування ферментів.
Існує одне «але» – кальцій і залізо погано взаємодіють, нейтралізуючи корисні властивості один одного. Щоб отримати реальну користь, кашу краще варити на воді, а молоко пити через дві години після їжі як повністю самостійний продукт. Якщо складно, можна поєднувати молоко з сиром, сухофруктами або кавою (воно відмінно пом’якшує дію кофеїну).
М’ясо і картопля
Печена з куркою, пюре з котлетою, деруни зі свинячої відбивною – всі ці поєднання вкрай важкі для шлунка, тому вечеря так часто закінчується печією, метеоризмом і іншими неприємними симптомами. Підступ в тому, що картопля має крохмалисту структуру, яка перетравлюється в лужному середовищі. Тоді як білок (м’ясо, риба, бобові) потребує кислотного середовища.
Щоб ваше тіло відчувало легкість, краще не змішувати білкові з крохмалями, використовуючи як гарнір овочеві салати і підливи. Хороша альтернатива картоплі – зелені овочі у вареному або сирому вигляді (брокколі, цукіні, спаржа, капуста, шпинат і інша зелень).
Помідори і огірки
Хто не їв салат із соковитих помідорів, хрустких огірочків і свіжої зелені? В якомусь сенсі це ідеальне поєднання продуктів, популярне в літній сезон. Але мало хто знає, що ці овочі абсолютно не уживаються один з одним. До того ж вони утворюють солі, які шкодять ниркам, викликають набряклість і вимивають з організму вітаміни.
Справа в тому, що до складу огірків входять аскорбатоксідази – ферменти, згубні для аскорбінової кислоти. Тоді як помідори – потужні джерела калію, лікопіну, вітамінів К і С. Змішуючи два овоча разом, ви руйнуєте вітамін С. Краще поєднувати огірки з зеленню і капустою, а помідори комбінувати з сирами, горіхами і рослинними оліями – саме така подача сприяє профілактиці раку і збереженню молодості.
Пиво і солоні снеки
Ви не уявляєте, скільки заробляють бари, подаючи разом з пивом солоні чіпси і горішки. Навіть якщо не брати до уваги, що картопля, зварена в олії, перетворюється в суцільні жири і канцерогени. Високий вміст солі в продуктах провокує спрагу і підштовхує людей замовляти більше пива. Останнє чревате наслідками.
Кобальт (стабілізатор піни) викликає проблеми з серцем. Воно стає великим, в’ялим, погано качає кров і починає поступово відмирати. Більш того, пивні фітоестрогени призводять до зниження тестостерону, проблемам з потенцією і ожиріння чоловіків за жіночим типом.
З’являється животик, стегна, округляються груди. Нарешті, розвивається пивний алкоголізм, від якого позбутися в 4 рази складніше, ніж від класичної алкогольної залежності.
Макарони і фарш
І знову повертаємося до того, що крохмалисті гарніри і м’ясо – це не найкраще поєднання продуктів. Спагеті і вермішель розпадаються на прості цукри, які разом з білковими продуктами утворюють небезпечні сполуки, що викликають здуття, бродіння, відрижку, негативно впливають на роботу підшлункової залози.
Саме тому споживання макаронів по-флотськи і інших схожих блюд може привести до діабету. Щоб уберегти організм, вибирайте легкі поєднання – готуйте соуси з трав, овочів і спецій. А ще дивіться на глікемічний індекс макаронів, намагайтеся купувати продукцію з твердих сортів пшениці.
Молочка і фрукти
Що може піти не так в цьому ідеальному тандемі? Фрукти перетравлюються швидко, молоко – довго і з розстановкою. Так що перші можуть буквально заграти, розгубивши половину корисних властивостей.
Крім того, банани давно визнані самостійним продуктом, який краще ні з чим не поєднувати. У складі ківі містяться ферменти, що розщеплюють молочний білок. А ананас багатий бромелаїном, що реагує на молочну продукцію токсичним сполуками.
Пам’ятайте про це і намагайтеся їсти фрукти окремо від всієї їжі. Як бути з молочними коктейлями? Краще готувати їх разом з ягодами – малиною, полуницею, смородиною, чорницею. А то і зовсім замінити важке молоко на йогурт, кефір або ряжанку, в складі яких містяться корисні біфідобактерії, що відмінно поєднуються і з фруктами, і білками, покращуючи травлення.