Є такий секретик у кухарів. Натирати тарілку часником, і ось для чого
Приготування їжі є захоплюючим заняттям, тому багато господинь діляться один з одним деякими хитрощами кулінарного мистецтва. Професійні кухарі мають таких «секретів» цілий арсенал.
Хитрощі від досвідчених кулінарів
Деякі кулінарні поради відомі більшості господинь, інші ж будуть для них новинкою, але в будь-якому випадку взяти їх собі на замітку дійсно варто. Ось деякі з них:
Якщо необхідно порізати варене яйце, щоб воно не прилипало до ножа і не кришилося, слід опустити його в холодну воду.
Щоб отримати більш соковите і м’яке м’ясо, при готуванні солити його краще в кінці.
Дуже часто для додання блюдам певних смакових якостей, використовується пиво. Пінний напій, який необхідно буде змішати з соєвим соусом, стане прекрасним маринадом для багатьох м’ясних виробів. Гасіння овочів, в які було додано темне пиво, дасть можливість надати їжі оригінальний і вишуканий смак.
Займаючись приготуванням шарлотки, необхідно враховувати, що перед з’єднанням яблук з тістом, краще обваляти їх у борошні.
Для того щоб бульйон був прозорим, потрібно при варінні додати в нього кубик льоду.
Маринувати м’ясо можна також в майонезі, але особливо пікантний смак йому подарує додавання трохи гірчиці.
Іноді необхідно приготувати «немолоде» м’ясо. Щоб зробити його м’яким і смачним, варто додати в бульйон вимиту шкірку банана.
Суп стане більш насиченим і кориснішим, якщо перед закінченням готування влити в нього трохи свіжого морквяного соку.
Розкрити смакові якості салату з овочів допоможе щіпка ванілі, яку потрібно додати в самому кінці приготування страви.
Посилити яскравість кави допоможе щіпка солі, додана в неї перед самим приготуванням. Таке доповнення використовується при приготуванні натуральної кави, але можна спробувати додати цей компонент і в розчинній.
Щоб легко очистити мигдаль або горіхи від шкірки, слід їх перед очищенням на пару хвилин опустити в окріп, після чого помістити в холодну воду.
Ставлення до часнику у багатьох людей істотно відрізняється, тому щоб приготувати страву з легкими часниковими нотками, не “перегнути палицю» з цим компонентом, можна натерти окремо зубчик часнику, після чого в цю посудину помістити решту їжу.
Змочений у воді паперовий рушник допоможе захистити верх пирога або запіканки від пригорання.
Чудовим доповненням до сметанного крему стане яєчний білок. Він додасть в нього густоти і зробить смакові якості вище.
Позбавити варену квасолю від потемніння досить просто. Для цього при варінні потрібно просто не накривати каструлю кришкою.
Терта картопля дасть можливість зробити котлети більш ніжними і ситними.
Всім подобатися хрустка скоринка запеченого м’яса, але зробити її смачною досить складно. Щоб впоратися з цим завданням, можна збризнути перед запіканням її коньяком, розведеним водою, медом або соком граната.
Їжа буде набагато краще засвоюватися і стане корисною для організму людини, якщо сіль або оцет при її приготуванні, поміняти на сік лайма і лимона.
Якщо гарячу страву подати в підігрітій тарілці, а холодну – в охолодженій, то смак страви від цього тільки виграє. Він стане збалансованим і оригінальним.
Використовуючи ці поради, можна надати стравам неповторний смак, аромат і оформлення.