6 помилок, які заважають 90% людей приготувати ідеальне пюре

6 помилок, які заважають 90% людей приготувати ідеальне пюре

Картопляне пюре – це фаворит серед гарнірів, і вона підходить практично до всіх страв, які можна придумати. Але як би просто це не виглядало – варити картоплю і товкти її, на створення ідеального пюре може вплинути безліч чинників. Нижче ви знайдете типові помилки, яких слід уникати при приготуванні картопляного пюре, і кілька корисних порад, які допоможуть вам підняти своє вміння на новий рівень!

1. Скільки видів картоплі ви використовуєте в пюре?

Якщо ваша відповідь на це питання – один, то це і є ваша перша помилка. Якщо ви запитаєте у людей, як вони роблять картопляне пюре, більшість з них скажуть вам, що використовують один конкретний вид картоплі – червонувато-коричневий, жовтий або рожевий.

Але це означає, що вони позбавляються дивного аромату і текстури, які з’являються у картопляного пюре при використанні в рецепті як мінімум двох або більше сортів.

На думку популярного кулінарного блогера One Good Thing від Jillee, додавання в пюре різних видів картоплі покращує його смак завдяки різному співвідношенню крохмалю в кожному сорті, а також завдяки різній текстурі.

2. Не бійтеся додавати в пюре інші овочі!

Картопля є універсальною їжею, і добре поєднується з будь-якою їжею, включаючи і інші коренеплоди. Додавання другого або навіть третього овоча, наприклад, брукви, моркви, пастернаку або топінамбура зробить текстуру пюре більш розкішним, а аромат – насиченим і багатим.

Ви можете зварити їх разом або окремо від картоплі, а потім потовкти їх разом ще гарячими.

3. Коли справа доходить до варіння картоплі, розмір має значення!

Є ще одна неймовірно поширена помилка, яку роблять багато при варінні картоплі для пюре. Більшість людей розрізають картоплю на дрібні шматочки, перш ніж варити, справедливо вважаючи, що так вона звариться набагато швидше.

На жаль, ця дрібниця може зіпсувати те, що повинно було стати ідеальним пюре. Коли картопля нарізається занадто дрібно, вона утримує зайву воду і вивільняє її під час розминки, а це позбавляє пюре аромату і перетворює її в мокру купу крохмалю. Тому нарізайте картоплю великими шматками, або, що ще краще, варіть її цілком.

4. Не залишайте картоплю в воді після варіння!

Багато людей просто вимикають плиту і відсувають картоплю в сторону, перш ніж приготувати пюре. Ця, здавалося б, стандартна практика може призвести до багатьох проблем, згаданих вище.

Коли ваша картопля зварилася, з неї слід негайно злити надлишки води. В іншому випадку шматочки картоплі будуть діяти як губка і почнуть витягати воду, яка пізніше потрапить в ваше блюдо. А вода, в свою чергу, зруйнує смак і текстуру вашого картопляного пюре.

5. Комбайн і пюре несумісні!

Кухонний комбайн – один із кращих інструментів в кухонному арсеналі … але це не стосується картопляного пюре.

Звичайно, ви можете швидко подрібнити картоплю в блендері, але на виході ви отримаєте несмачний і липкий клейстер. Причина в тому, що маленькі, гострі леза комбайна випустять весь крохмаль, яка формує структуру вашої картоплі. А надлишок крохмалю зіпсує не тільки структуру, але і смак. Тому, щоб отримати ідеальне пюре, дійте по-старому і використовуйте толкушку.

6. Холодні креми і рідини – вороги гарного пюре.

Багато людей люблять додавати в картопляне пюре бульйон, вершки або молоко, щоб додати насиченість і смак. Це добре, але спочатку їх потрібно розігріти.

За матеріалами