Основні 12 помилок, які псують смак вашої їжі

Основні 12 помилок, які псують смак вашої їжі

Багатьом з нас знайома ситуація, коли готуєш строго за рецептом, щоб виконувати всі пропорції, але результат все одно далекий від ідеалу без видимих ​​на те причин. У чому ж може бути справа?

Розбираємо деякі поширені кулінарні помилки, які можуть зіпсувати смак навіть найпростіших блюд.

Переповнювати сковороду

Запам’ятайте: якщо ви хочете приготувати м’ясо з хрусткою скоринкою, його потрібно викладати на сковороду так, щоб шматочки не стикалися один з одним. В іншому випадку блюдо буде гаситися.

Смажити м’ясо на сковороді з антипригарним покриттям

Хрустка скоринка на м’ясі може не виходити ще й через те, що ви використовуєте для смаження сковороду з антипригарним покриттям. Такий посуд нагрівається слабкіше, ніж звичайна, тому її краще залишити для омлетів, млинців і оладок. Для м’яса ж використовуйте сковороду-гриль або чавунну сковороду.

Погано солити воду для макаронів

Золоте правило при приготуванні макаронів – добре солити воду, в якій вони варяться. Інакше на виході ви ризикуєте отримати несмачну масу, яку не врятує вже ніякий соус. Якщо ви ніяк не можете визначитися з пропорціями, то ось орієнтир: одна столова ложка солі на 300 грамів пасти.

Смажити на оливковій олії

При сильному нагріванні оливкова олія втрачає всі свої корисні властивості і починає горіти, що може повністю зіпсувати смак ваших страв. Тому залиште оливкову олію для заправки салатів, а для смаження використовуйте рафіновану соняшникову.

Відміряти кількість сипучих продуктів за допомогою склянки

Багато з нас відміряють кількість інгредієнтів для тіста з допомогою гранчака, забуваючи при цьому, що в нього поміщається різна кількість сипучих і рідких продуктів. Але ж для випічки вкрай важливо точне дотримання пропорцій. Тому якщо ви не пам’ятаєте всі таблиці мір і ваг напам’ять, то краще використовувати спеціальну мірну чашку або кухонні ваги.

Недостатньо розігрівати сковороду перед приготуванням їжі

Досвідчені кухарі кажуть: «Якщо ти вважаєш, що сковорода вже досить гаряча, то почекай ще дві хвилини і тільки тоді приступай до готування». Добре розігріта сковорідка необхідна при смаженні овочів і для створення тієї самої хрусткої скоринки на м’ясі.

Пересмажувати часник

У рецептах багатьох страв не дарма кажуть, що часник потрібно додавати в кінці приготування або ж викласти на сковороду на 2-3 хвилини, а потім прибрати. Через те, що в часнику міститься набагато менше води, ніж в інших овочах, він дуже швидко підгорає і може надати стравам неприємний їдкий присмак.

Класти м’ясо з холодильника відразу на сковорідку

Перед приготуванням м’ясо потрібно довести до кімнатної температури. Так воно буде нагріватися більш рівномірно, і ви зможете уникнути неприємної ситуації, коли зовні все вже готово, а всередині шматок ще сирий. Це ж правило стосується і запікання в духовці.

Не давати м’ясу «відпочити» після приготування

Навіть якщо вам звичайно не терпиться спробувати готову страву, у випадку з м’ясом краще почекати пару-трійку хвилин, перш ніж його різати. Так всі соки розподіляться більш рівномірно, а смак стане більш насиченим.

Зберігати всі продукти в холодильнику

Далеко не вся їжа добре переносить холод. Помідори, цибуля, часник, картопля, різні тропічні фрукти типу ківі і манго, а також кабачки і баклажани набагато краще відчувають себе в теплі. Прибираючи ці продукти в холодильник, ви не продовжуєте їм життя, а скоріше псуєте.

Постійно перевертати їжу

Не потрібно занадто часто перевертати страву, інакше ви отримаєте витік невиразну кашу. Залишити майбутній кулінарний шедевр у спокої і не турбувати його занадто часто – ось один з головних принципів доброго кухаря.

Переврювати яйця

Жовтки при варінні яєць перетворюються в субстанцію сірого кольору, а білки до смаку більше нагадують гуму? Не поспішайте звинувачувати в цьому якість яєць. Швидше за все, ви їх просто переварили.

Щоб домогтися правильного кольору і консистенції, спробуйте прибирати яйця з плити відразу після закипання і залишити під кришкою в гарячій воді на 10 хвилин. Так білок і жовток дійдуть до потрібної кондиції одночасно і не зіпсуються.

За матеріалами

 

 

 

Підпишись на нас!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!