Ось як підготувати листя капусти для голубців за 2 хвилини

Ось як підготувати листя капусти для голубців за 2 хвилини

Трапляється таке, що підготовка капустяного листя для голубців лякає своєю процедурою. А з сирих- то капусти листя не знімеш. Порвуться.

А в рецептах-то: відварити в киплячій підсоленій воді, так вирізати качан, так товсті стебла відбити … Жах!

Дозволю собі запропонувати абсолютно неутомливу заміну цій процедурі. Просто обробити капусту в мікрохвильовці.

Почнемо з вибору капусти на ринку. Капусту найкраще взяти не круглу, а приплющену. За формою схожу на велику таблетку. У такої капусти зазвичай дуже великі і тонкі листя. Кругла хрустка капуста більше для засолу підходить. І звичайно, листя повинні бути неушкодженими, а під листям не повинно бути розсипи темних точок – слідів від поїдання шкідників.

СПОСІБ

Отже, капуста, вагою близько півтора кілограм. Світла, дуже щільна, плескатої форми.

Знімаємо з неї пару верхніх листків. Вони не потрібні.

Капусту розміщуємо в мікрохвильову піч. Встановлюємо потужність 900W. Таймер – на 10-12 хвилин (це для капусти вагою 1.5-2 кг).

Як тільки мікрохвильовка подасть сигнал про готовність. Витягуємо капусту і поміщаємо її під струмінь холодної води. Швидше за все вона вже готова. Стисніть її. Вона повинна стати трохи м’якою. Якщо є сумніви, дайте їй ще 2-4 хвилини в мікрохвильовці. І знову під струмінь холодної води.

Ставимо капусту качаном вниз і починаємо розгортати листя, розкриваючи капусту, немов розу. Вони відвертаються дуже легко, бо стали м’якими і гнучкими. На першій фотографії ви бачите закінчення цього процесу. Капуста перетворилася у велику м’яку троянду з невеликою кулькою з дрібних листя в центрі.

Тепер перевертаємо капусту качаном вниз. Беремо ніж і починаємо підрізати листя у качана, відкладаючи зрізані в сторону.

Браку у вигляді первинного листя не буде. Тому що, не дивлячись на свою м’якість і тонкість, листя міцні і не рвуться. На відміну від пухких відварних.

З кожного листа ножем зрізаємо виступаючі товсті стебла-жили. Вони також зрізаються ідеально легко.

І наші листя готові.

У такі листя фарш загортати – найприємніший процес. Голубці виходять акуратними, тугими, щільними. Чудо!

За матеріалами

 

Підпишись на нас!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!