Ось що відбувається з нашим організмом, коли ми їмо чорний шоколад
Багато хто любить чорний шоколад, але не всі знають, що в нашому організмі є певні кишкові бактерії, які просто «обожнюють» шоколад і, при надходженні в організм, вони перетворюють його в протизапальні сполуки.
Ці бактерії роблять благотворний вплив на організм в цілому, і особливо на серцево-судинну систему.
В Університеті штату Луїзіана під керівництвом доктора Джона Фінлі було проведено дослідження впливу гіркого шоколаду на організм людини.
Під час дослідження були вивчені три різних види какао-порошку, які використовуються в якості основи, і їх вплив на модель травного тракту, що імітує процес травлення в пробірці. Після цього з’єднання, що не засвоїлися, були піддані анаеробній ферментації кишковими бактеріями.
Марія Мур, співавтор дослідження, розповіла: «Відомо, що в кишечнику існує два типи мікробів – хороші і погані. Хороші бактерії, такі як біфідобактерії і молочнокислі бактерії, взаємодіють з шоколадом. Коли ви їсте темний шоколад, ці бактерії ростуть і ферментують, виробляючи при цьому протизапальні сполуки ».
Доктор Фінлі підкреслює, що какао-порошок містить багато сполук поліфенолів (або антиоксидантів), таких як катехін і епікатехін, а також невелика кількість харчових волокон. Ці компоненти погано перетравлюються і засвоюються, але коли вони досягають товстої кишки, бактерії все роблять самостійно.
Волокно ферментує, а великі поліфенольні полімери розпадаються на більш дрібні, які легко засвоюються. Ці дрібні полімери і мають протизапальну активність.
«Коли ці сполуки засвоюються організмом, зменшується запалення в серцево судинних тканинах, і тим самим знижується довгостроковий ризик інсульту», – запевняє доктор Фінлі.
Крім того, хороший чорний шоколад знижує рівень артеріального тиску і холестерину і дуже позитивно впливає на роботу мозку. Так що є відмінний привід запастися смачним ліками і внести смачний внесок в своє здоров’я.