Чи корисно їсти суп кожен день?
Кожен з нас пам’ятає категоричну фразу з дитинства – «Спочатку з’їж суп!». Її вимовляли наші мами і бабусі, змушуючи починати обід з тарілки гарячого курячого супу або наваристого борщу.
Багатьма десятиліттями вироблявся певний стандарт повноцінного правильного обіду: спочатку перша страва, як правило, м’ясний або овочевий суп, потім друге – м’ясо або риба з гарячим гарніром, потім компот або кисіль на десерт. Так годували в дитячих садах, школах, санаторно-курортних їдальнях, і звичайно ж, вдома.
Така традиція харчування властива нашій культурі, в інших же країнах перша страва швидше виняток, ніж правило. Тільки за рекомендацією лікаря, дотримуючись дієти, француз або італієць зупинить свій вибір на супі. Звичайний європейський або американський обід – чашка кави з сендвічем, легкий овочевий салат. А ось в країнах Азії, як і у нас, перші страви в меню і обіду, і вечері.
Так чи корисний суп, як нам втовкмачували з раннього дитинства? Останнім часом думки фахівців щодо здорового харчування розділилися.
Можна не сумніватися, що тваринний білок дуже корисний для організму. Однак в м’ясі, яке лежить на прилавках магазинів, міститься дуже багато шкідливих хімічних сполук. При варінні всі вони перейдуть в бульйон, і шкоди від такого бульйону буде більше ніж користі. Особливо для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Що ж робити, щоб зварений на м’ясному або курячому бульйоні суп був не тільки смачним, але і корисним? Дієтологи радять виливати перший бульйон після 15 хвилин кипіння. «Другий» бульйон буде містити набагато менше шкідливої хімії і послужить прекрасною основою першої страви, будь то суп або борщ.
Чудовою альтернативою м’ясному навару служать овочеві бульйони. Вони корисні в будь-якому раціоні, особливо дієтичному. Недарма ж існує стільки дієт для схуднення, основою яких є саме овочевий суп. Також це чудовий засіб профілактики запорів. Однак слід з обережністю ставитися до розсольника, солянки – такі супи підійдуть тільки тим, хто не має проблем зі шлунком.
На думку дієтологів, особливо корисні такі перші страви: суп-локшина на легкому курячому бульйоні, юшка з морської риби і овочевий суп-пюре. Саме пюреподібні супи, що володіють ніжною консистенцією, особливо добре засвоюються організмом.
Супи їсти можна і потрібно. Головне уважно поставитися до вибору м’яса, не варити занадто жирних бульйонів, частіше готувати легкі і корисні овочеві супи. В цілому, дієтологи сходяться на думці, що супи не обов’язково щодня, але все ж регулярно повинні бути присутніми в раціоні харчування. Особливо важливо це для хворих на гастрит.