Чому гарячу їжу можна ставити в холодильник
Тільки подумайте, скільки років ми робили навпаки. Сміливо ставлю в холодильник будь-яку приготовлену їжу ще гарячою.
Сучасна людина живе в прискореному темпі, постійно вирішуючи масу завдань. А тому на побутові негаразди у неї часу майже не залишається. Не дивно, що навіть в питанні харчування багато хто намагається приготувати за раз стільки їжі, щоб вистачило надовго. Але куди ж поставити на зберігання трилітрову каструлю з ще гарячим борщем ?
І сьогодні ми поговоримо про те, чи можна ставити гарячу їжу в холодильник і чим це може закінчитися. Адже багато хто напевно чули про те, що нічого гарячого ні в холодильник, ні в морозильну камеру поміщати не можна.
Гаряча їжа
Насамперед противники поміщення гарячої їжі в холодильник заявляють про те, що їжа при різкому впливі холодного повітря псується. Насправді ситуація повністю протилежна, адже їжу псують бактерії.
Ці нехороші мікроорганізми погано розмножуються в гарячому середовищі, зате відмінно себе почувають як раз при кімнатній температурі. І коли від каструлі перестає йти пар, вона стає відмінним притулком для бактерій. А чим нижче температура, тим складніше виживати мікроорганізмам і тим повільніше псується їжа.
Тому, наприклад, в Канаді навіть міністерство охорони здоров’я рекомендує поміщати будь-які продукти в холодильник в перші 2 години після кулінарної обробки.
Ще прийнято вважати, що гаряча їжа в холодильнику погано впливає на інші продукти, прискорює їх псування. Насправді навіть велика каструля з гарячим супом не зможе підвищити температуру настільки, щоб інші продукти зіпсувалися.
Інша справа, що велика тара з гарячою їжею буде охолоджуватися повільно, що дасть бактеріям шанс на виживання. Тому для довгого зберігання того ж супу його можна розлити по декількох скляних банках і помістити в холодильник.
Також було прийнято вважати, що гаряча їжа може просто вмить поламати сам холодильник, тому її слід спочатку охолодити при кімнатній температурі. Більш того, подібні рекомендації давали навіть виробники самих холодильників. Але така проблема актуальна тільки для старих пристроїв, які не володіють системою автоматичного відтавання.
Якщо в такий холодильник ставити гарячу їжу, то внаслідок виділення пари всередині буде наростати іній. Це дійсно може порушити роботу датчиків, що призведе до перепадів температури. Але в сучасних холодильниках іній не утворюється завдяки системі автоматичного відтавання. Найвідоміша з таких — no frost.
Тому гаряча їжа точно не зашкодить ні іншим продуктам, ні холодильнику, та й сама їжа в холодному середовищі на деякий час залишається свіжою. Інша справа, що збільшиться витрата електроенергії. А тому, наприклад, ощадливі європейці воліють охолоджувати їжу або на підвіконні, або в тазі холодної води з льодом. Але тут вже кожен вирішує, як йому краще.
А ви ставите гарячу їжу в холодильник?