Вареничний питання: що робити, щоб начинка не витікала з тіста

Вареничний питання: що робити, щоб начинка не витікала з тіста

Витікання начинки з лопнулого тіста вареника – явище не рідкісне. Навіть ідеальні кулінари при зміні борошна можуть спостерігати, як їх тісто розповзається в киплячій воді. Як знизити ризик такої ситуації максимально?

По-перше, замісити тісто не дуже туго, що не «забити» його борошном. Вода, яйце, борошно і сіль – класика тіста для вареників. Борошно просійте, а в готове тісто можете додати соняшникової олії для еластичності.

По-друге, розгортати тісто слід товщиною в півтора мм – це тонка робота у всіх сенсах. Якщо начинка з соком – 2-3 мм.

По-третє, ягоди і фрукти для вареників краще заморозити – тоді вони не встигнуть пустити сік під час ліплення.

Четверте – добре защипніть краї, не пошкодуйте приділити цій роботі досить часу і уваги.

Не переборщіть з начинкою, демонструючи свою щедрість. Тісто не любить зайвого.

І наостанок, варіть вареники малою кількістю в широкій каструлі. Вода, в яку закладаються вареники, повинна бути киплячою.

Смачних вареників!

Джерело