Смажимо картоплю за всіма правилами
Хоч скільки пробуй смаженої картоплі, у кожної господині вона виходить унікальною. Щоб саме ваша картопля була поза конкуренцією, ось кілька правил, як правильно її посмажити.
Вибирайте сорт картоплі, в якому найменше крохмалю.
Перед смаженням картоплі вимочіть її – це зменшить кількість крохмалю. Можете просто промити під проточною водою.
Ідеально, якщо ви наріжете картоплю брусочками, шириною в межах 1 см. Більш тонкі брусочки вийдуть занадто сухими, а товсті можуть не прожаритися.
Після вимочування картоплю слід просушити на рушнику, інакше зайва вода швидко перетворить смажену картоплю в кашу.
Чим більше місця для картоплі на сковороді, тим вище ймовірність, що вона не злипнеться. Смажте картоплю невеликими порціями.
Перш ніж висипати картоплю в сковороду, добре прогрійте масло.
Якщо ви любите картоплю на салі, то після топлення жиру з сала, шкварки краще витягнути, інакше вони згорять при смаженні картоплі.
Не чіпайте картоплю до появи золотистої скоринки на нижньому шарі. В принципі мішати часто смажену картоплю не потрібно.
Температура вогню для смаження картоплі повинна бути середня.
Солити картоплю слід в кінці, інакше велика ймовірність, що картопля перетвориться в кашу, розпадеться.
Цибуля і часник також додається в самому кінці, інакше спеції підгорять.
Якщо ви любите смажену картоплю з грибами, то посмажте гриби окремо заздалегідь, і лише в кінці смаження картоплі з’єднайте їх разом.
Перед зняттям картоплі з плити накрийте сковороду кришкою, щоб картопля трохи пропарилася.