Ось як потрібно дегустувати вино: прості правила
Як зрозуміти, що вино хороше? Як оцінити його? Як насолодитися сповна ним до того, як зробити перший ковток? На що звернути увагу при дегустації вина, зараз підкажемо.
Коли пробуєте вино, важливо включати всі свої рецептори і органи чуття – в дегустації беруть участь і язик, і ніс, і очі. Візьміть високий келих на ніжці, щоб вино не нагрівалася в руках і не змінювало своїх властивостей.
Навколо не повинно бути сторонніх запахів і протягів, сам келих повинен бути чистим.
Оцініть зовнішній вигляд вина – які у нього колір і прозорість. Для цього піднесіть келих до білого добре освітленого фону і подивіться крізь скло. Якщо вино червоне, то невелика кількість осаду допустима. Не плутайте осад з мутністю, каламутним вино бути не повинно. Чим старше вино – тим світліше його відтінок. Також колір залежить від сорту винограду, з якого воно зроблене.
У ігристому вині на вигляд оцінюють бульбашки і піну – бульбашки повинні бути густими і різкими, піна стійкою і щільною.
Від того, як вино стікає по стінках, можна припустити міцність вина. Якщо стікає швидко – вино легке, якщо довго – то швидше за все більш міцне або солодке.
Тепер оцініть аромат – трохи збовтайте келих з вином і вдихніть запах. Чим простіше запах, тим молодше вино. З віком і витримкою запах в результаті ферментації збагачується і змінюється, з’являється маса відтінків. Увімкніть уяву і подумайте, чим пахне вино – квітами, фруктами, деревом, травами?
Прийшов час оцінити смак. Не ковтайте вино швидко, потримайте його в роті і розподіліть по всій поверхні язика – так ви підключите всі смакові рецептори. Наберіть губами трохи повітря – смак вина розкриється сильніше. Як і аромат, смак може бути простим і складним, відтіняти букетом або відчуватися лише виноград.
Проковтнувши вино, розберіться з післясмаком, він повинен бути приємним і довгим – це ознаки хорошого продукту.