Як потрібно заварювати чай
Щоб заварити чай за всіма правилами, просто опустити пакетик в гарячу воду – мало, але все ж сам процес заварювання чаю – приємний, красивий, що несе приз у вигляді чашки ароматного і смачного напою. Як все зробити правильно, щоб витягти з чаю максимум користі?
Вам необхідно мати: чайник без накипу, ідеально вимитий посуд, м’яку воду.
Вода
Китайці – а вони знавці в заварюванні чаю – говорять про те, що для чаю не потрібна кипляча вода, найбільш підходящою вважається температура 85-90 ° – так званий «білий ключ», коли в нижніх шарах води у дна чайника, з’являються крихітні бульбашки, які разом з гарячою водою піднімаються наверх і змішуються з верхніми, більш холодними, шарами води. Чайник при цьому голосно шумить – «співає». Ось в цей момент його і можна “брати”.
При цьому треба пам’ятати, що більш чутливий до якості води зелений чай, а чорний можна заварити і після того, як вода у вашому чайнику закипіла і перегрілася, – досить її просто трохи охолодити.
Скільки класти заварки
Є таке правило – по одній чайній ложці на кожну чашку. Але якщо ви плануєте чаювання на велику кількість персон і передбачаєте необхідність розбавляти заварку в чашках окропом, чаю в чайник можна покласти побільше – відсотків на 20. Спочатку в чайник для заварювання насипається чай, а потім вже заливається вода, сам чайник повинен бути підігрітий – його можна сполоснути окропом або погріти на плиті.
Як довго триває процес заваіванія
Крупнолістні сорти заварюються довше, ніж дрібнолистові. А зелений чай треба заварювати вдвічі коротше, ніж чорний. Він також більш чутливий до часу заварювання – якщо його «перетримати», він може стати гірким. Але ось конкретний час заварювання рекомендувати складно – орієнтуйтеся на свій смак, але не поспішайте розливати чай раніше ніж через 3 хвилини від моменту початку заварювання.
А, може, молока?
Старовинна традиція наказує наливати в чашку спершу молоко, а потім чай. Це правило виникло через побоювання, що тонкостінні порцелянові чашки можуть зіпсуватися від гарячого чаю. Втім, пізніше з’явилися прихильники зворотньої послідовності: чай, а потім молоко. Зрозуміло, молоко не поєднується ні з лимоном, ні з бергамотом. Не варто його додавати також в зелений чай і китайські сорти чорного чаю.