Кілька кулінарних підказок для молодої господині
Пропонуємо збірник кухонних підказок, які стануть у пригоді як початківцям, так і вже досвідченим кулінарам!
1. Щоб масло (олія) під час смаження не розбризкувалося, можна дно сковорідки злегка присипати сіллю.
2. Яєчня буде пишною, якщо додати 2 ложки холодної води на 1 склянку яєць і гарненько збити.
3. Додайте в тісто розведений картопляний крохмаль – булки і пироги будуть пишними і м’якими навіть на наступний день.
4. Буряк вариться дуже довго – 3-3,5 год. Професійні кухарі варять буряки так: після того як він покипів хвилин 30, зливають воду і ставлять під струмінь холодної води (чим холодніше, тим краще) хвилин на 15. Температурний перепад доводить буряк до готовності.
5. Замість дріжджів у тісто можна додати трохи коньяку – тісто стане пахучішим, а випічка – смачнішою.
6. Яєчний білок швидше зіб’ється в пухку піну, якщо його попередньо охолодити і додати кілька крапель лимонного соку або трохи лимонної кислоти. З жовтком роблять навпаки – він любить тепло і цукор.
7. Щоб обсмажити чи запекти м’ясо із золотистою скоринкою, його треба обмазати медом.
8. Печінка буде м’якою, якщо перед обсмажуванням посипати її цукром.
9. Щоб яйця при варінні не лопалися, їх треба вимити перед цим у холодній воді.
10. Щоб у морквини був хороший смак, її треба варити 5-10 хвилин. Так само як і інші овочі, її варять на хорошому вогні і солять наприкінці варіння.
11. Щоб рис був розсипчастим, його треба перед варінням замочити в холодній воді на 30 хвилин.
12. Щоб рис не розварювався, його можна трохи обсмажити, проте слід врахувати, що в такому разі він не дуже збільшиться в розмірах.
13. Щоб молоко чи каша на молоці не збігли, потрібно зверху на кастрюлю покласти дерев’яну ложку.
14. Зів’ялі кріп і петрушка стануть знову свіжими, якщо покласти їх у воду, злегка розведену оцтом.
15. Якщо ви хочете отримати смачні овочі при варінні, треба опустити їх у воду після того, як вода закипить. Якщо ж ви хочете, щоб смачним був бульйон, – треба починати варити овочі у холодній воді.
16. Перед тим як почати смажити нарізану картоплю, її бажано промити водою – це видалить крохмаль, а скибочки не склеються між собою і не прилипнуть до дна сковороди. Після промивання картоплю слід трохи просушити.
17. Ви зможете легко і просто замінити майонез сметаною, додавши в неї розтертий жовток круто звареного яйця і чайну ложку гірчиці.
18. Щоб риба не підгоріла і не вийшла жорсткою, не варто змащувати сковороду маслом (олією). Краще натерти ним саму рибу.
19. Щоб зробити звичайний овочевий салат пікантним, досить додати до нього трохи ванілі.
20. Щоб під час нарізання яєць, зварених на круто, вони не кришилися, змочіть лезо ножа холодною водою.
21. Паперові рушники допоможуть прибрати з курки зайвий жир. Щоб зробити це, потрібно лише злегка промокнути м’ясо.
22. Щоб зробити салат ситнішим, додайте до нього трохи вареної картоплі. До речі, досвідчені кухарі радять різати картоплю для салату саме гарячою.
23. Щоб уникнути неприємного запаху під час приготування цибулі, додайте до неї дрібку солі і смажте на повільному вогні!
24. Є лише один правильний спосіб підігріти мед – опустити банку з ним у миску з гарячою водою.
25. Щоб подрібнити часник, дрібно його наріжте і придушіть ножем, а потім додайте дрібку солі.