Заготовки на зиму: як сушити фрукти, трави і гриби
З першими літніми врожаями приходять і клопоти по заготівлі їх на зиму. У період простудних захворювань і морозів хочеться згадати про сонце і заповнити нестачу вітамінів, підтримавши імунітет. Один із способів зберегти продукти до настання холодів – сушка. Це і чаї з трав, фрукти і ягоди, гриби і прянощі.
3 способи сушіння
1. Спеціальний прилад, здатний висушити ваші фруктові та овочеві заготовки, називається дегідратор . У ньому підтримується постійна температура, і висушується все – від яблук до грибів.
2. Самий перевірений спосіб – сушка на сонці, в жаркий сухий день. Слід стежити за вологістю, щоб продукти не підгнивали, відганяти шкідників і мошок. Персики та абрикоси, порізані дольками, можна висушити на сонці протягом 5 днів, виноград – до 9 днів, яблука – 3-4 дні.
3. Скористайтеся духовкою . Правда з її допомогою для сушки тих чи інших продуктів будуть діяти свої правила. наприклад:
морквяна соломка сушиться 5 годин при температурі 70 градусів;
половинки абрикос і персиків – 12 годин при температурі 60-70 градусів;
яблучні дольки – 5-6 годин при 85 градусах;
грушеві часточки протягом 12 годин при температурі 75 градусів;
сливи сушаться в 2 етапи з 5-тигодинним відпочинком. 1 етап – 4 години при 50 градусах, після перерви 2 етап – 12 годин при 60 градусах;
ягоди позбавляються від вологи при температурі 60 градусів протягом 2-4 годин.
Для того, щоб вся волога з продукту випарувалася, слід розкладати шматочки рівним і тонким шаром. Як тільки фрукти або ягоди зморщилися – це вже середина процесу сушіння. Дайте їм ще трохи часу, а потім складіть сухофрукти в скляні, бляшані банки або паперові пакети.
Сушіть трави
Якщо ви самостійно садите або розбираєтеся, які дикі трави можна вживати, скористайся моментом і засушіть листочки м’яти, звіробою, материнки, меліси, чебрецю. Сушити трави слід пучками, вивісьте їх в жаркий день на вулиці. Тендітні сухе листя можна висипати в скляну банку і герметично закрити, щоб аромат не розсіювався.
А можна зберігати пучками, загорнувши в тканину або також закривши в великій банці. Взимку можна буде робити збори проти застуд або просто розбавляти чай ароматом з полів.
Сушіть гриби
Гриби можна нанизати на мотузку і сушити в підвішеному стані. Можна, як і фрукти, нарізати їх часточками і висушити в духовці або дегідратором, розклавши на сонці. Перед сушінням не можна мити гриби, слід протерти їх від бруду і піску ганчіркою, відокремити капелюшки, ніжки розрізати уздовж. Температура для сушіння грибів в духовці – 60-70 градусів.
Смачних вам заготовок!