Смажене молоко – незвичайна смакота! Здивуй друзів!
Смажене молоко – звучить фантастично. Насправді, це дуже смачний і простий десерт, доступний кожній господині!
Інгредієнти (на 6 порцій):
0,5 л молока,
150 г вершкового масла,
300 г борошна,
150 г цукру,
3 яйця,
250 г панірувальних сухарів,
рослинне масло для смаження,
трохи порошку кориці,
шкірка половини лимона.
приготування
Вершкове масло кинути в сотейник і поставити його на вогонь. Поки воно розтоплюється, відокремити жовтки від білків.
Коли масло розтопиться, зменшити вогонь і всипати в сотейник приблизно дві третини борошна, просіяного через сито, безперервно помішуючи віночком. Продовжувати працювати віночком ще хвилини дві, не знімаючи каструлю з вогню.
Всипати цукор, як слід перемішати.
Додати в суміш шкірку лимона і корицю. Тепер її треба гарненько придушити віночком (можна навіть побити), щоб витягти з цедри все ароматичні масла.
Влити молоко, безперервно помішуючи. Мішати до тих пір, поки крем не почне кипіти, після чого зняти з вогню і трохи остудити (п’яти хвилин цілком достатньо).
Вбити яєчні жовтки по одному, швидко розмішуючи, щоб вони не встигли згорнутися.
Велике плоске блюдо протерти рослинним маслом і трохи присипати панірувальними сухарями.
Перекласти крем, рівномірно розподіляючи по ємності (оптимальна товщина приблизно 2 см).
Остудити і поставити блюдо в морозилку приблизно на 3 години (крем повинен повністю застигнути, щоб його було зручно різати).
Як слід перемішати виделкою яєчні білки (не збивайте). Далі розрізати застиглий крем на квадратики, ромби або трикутники.
Тепер, увага: відповідальний момент! Дуже важливо діяти оперативно, щоб крем не встиг розморозитися. Кожен шматочок ретельно обваляти в борошні, потім занурити в білки і на завершення грунтовно запанірувати сухарями.
Обсмажити шматочки у великій кількості олії. Олія має бути дуже гаряча, а саме обсмажування – дуже швидким. Це потрібно для того, щоб крем, «запечатаний» всередині, не встиг схопитися. В ідеалі повинна вийти хрустка скоринка і рідка молочна начинка.
Перекласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, і подавати гарячим з ягідним соусом або рідким варенням.
Смачного!