Щоб м’якою, ніжною і смачною: все про те, як правильно приготувати яловичину
Яловичина є продуктом, який потрібно обов’язково включити в своє меню кожній людині. Цей різновид м’яса – це пісний делікатес, насичений білками, вуглеводами і мінералами.
Але щоб блюдо з яловичиною вийшло смачним, важливо уважно поставитися до його приготування. У нашій статті ми ознайомимо вас з усіма тонкощами цього процесу.
Нюанси вибору і готування яловичого м’яса
Щоб черговий прийом їжі став не тільки корисним, але і смачним, слід дотримуватися ряду простих порад:
Вибираючи м’ясо, слід звернути увагу на його свіжість і якість. Гарне буде відрізнятися насиченим червоним кольором і мінімумом жирових включень.
Визначити свіжість можна за ступенем м’якості – якщо м’ясо пружне і нетверде, то шматок свіжий. Важче справа йде з замороженою яловичиною, тому про її свіжість і походження краще проконсультуватися з працівником м’ясного відділу.
Якщо ви вирішили яловичину зварити, то в цілях економії часу це рекомендується робити строго порційно. Обумовлено це тим, що більший шматок потребує більше часу приготування. Щоб надати бульйону максимум смаку, можна попередньо обсмажити шматочки на сковороді протягом 5-10 хвилин.
У процесі варіння важливо вчасно і регулярно знімати пінку. Такий продукт кип’ятіння в майбутньому супі або бульйоні вам зовсім ні до чого. Для варіння середніх шматочків м’яса потрібно 30-40 хвилин. Якщо ж яловичина не сама свіжа, то може знадобитися до 1,5 години варіння.
Щоб прискорити процес приготування м’яса, можна попередньо його замаринувати. Наші читачі радять помістити його дрібні кубики в ємність з кільцями цибулі і скропити суміш оцтом. Після такої підготовки приготування м’яса займе менше часу, а його смак зміниться в кращу сторону.
Чи плануєте готувати страви з яловичиною? Будь то борщ, печеня або бульйон – наші поради обов’язково припадуть до речі! Вони допоможуть приготувати м’ясо швидше і зробити його по-справжньому ніжним і смачним.