Готуємо сир «Фета»: дуже просто, смачно і корисно!
Виявляється його так просто готувати. Навіщо ж переплачувати!
Складові:
молоко – 1 літр
cіль
приготування:
Даємо молоку трохи прокиснути при кімнатній температурі.
Наливаємо скисле молоко в каструлю і ставимо в холодну духовку, включаємо температуру на 180 С на 1 годину (разом з нагріванням). Молоко не повинно закипіти, якщо це станеться, зменшуємо вогонь. Коли почне відділятися сироватка внизу, а верх ущільнився і з’являться тріщини, відкидаємо на друшляк з марлею, намагаючись поменше ламати структуру.
Ставимо друшляк під нахил, звільнивши трохи збоку дірочки, щоб сироватка добре стікала. 15 хвилин даємо стекти сироватці, що не вичавлюємо.
Форму застилаємо плівкою.
Сир присолюємо в друшляку (не розмішуючи!), Перевертаємо в форму солоною стороною вниз, ще раз солимо досить багато.
Вирівнюємо масу, сильно притиснувши товкачем по всій поверхні, пресуючи, але не залишаючи під пресом, а просто придавлюємо в формі, спресовуючи масу, щоб все поєдналося в один пласт без пустот і нерівностей.
Не використовуйте дерев’яну товкушку, щоб не з’явився сторонній запах. Сироватку зливати не потрібно.
Ми залишаємо масу остигати при кімнатній температурі. Потім досолюємо при необхідності. Смак повинен бути сильно солоний. Потім прибираємо в холодильник.
На наступний день сир готовий.
Смачного!