Ловіть в свої заміточки класну підбірку смачного домашнього варення
Малинове варення: 2 способи заготовки
Не дарма кажуть, банку малинового варення підніме настрій. Але щоб його приготувати правильно, потрібно знати деякі особливості цієї ягоди. Головна з них – вона занадто ніжна, щоб її перетравлювати.
Дуже смачний рецепт малинового варення
Відберіть для цього рецепта зрілу і здорову малину і відміряйте на вагах 1 кг. Сахару на цю вагу ягід беремо 1,5 кг. Малину у відповідній посуді пересипаємо цукром (витрачаємо приблизно 2/3 запасу) і залишаємо на ніч, щоб ягоди дали сік.
Вранці переливаємо малиновий сік в каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, додаємо цукор, що залишився і не забуваємо знімати піну. Коли вона перестає активно утворюватися, вогонь вимикаємо і даємо сиропу трохи охолонути. Потім в каструлю з сиропом засипаємо ягоди, знову ставимо її на маленький вогонь і, помішуючи і знімаючи піну, доводимо до кипіння. Кип’ятити досить 5-7 хвилин.
Готове малинове варення відразу ж розливаємо стерильні банки і закочує. Зберігається всю зиму воно прекрасно.
Ще один рецепт приготування малинового варення – густого і желеподобним.
Для того щоб варення вийшло такої консистенції є один секрет. Збирати для нього треба не тільки стиглі ягоди, а й трохи недостиглі. Саме вони дозволяють додати малиновому варення якийсь желирующий ефект. Ягід і цукру для приготування потрібно стільки ж, що і для попереднього рецепта.
Тут ягоди можна ніч не витримувати, але варення слід варити в два етапи. Увечері, перемішавши ягоди з цукром, відразу ставимо каструлю на плиту. Щоб цукор розтанув швидше, в каструлю можна влити пару столових ложок води. Помішуючи і знімаючи пінку, повільно доводимо малинову масу до кипіння. Після цього варимо ще не більше 7 хвилин.
Вранці знову ставимо каструлю на плиту і знову доводимо наше малинове варення до кипіння. Потім засипаємо тонкою цівкою залишився у нас цукор і, помішуючи, чекаємо його повного розчинення. На це буде потрібно не більше 5-7 хвилин.
Розлите в банки малинове варення, приготоване за цим рецептом, виходить з желеподібний густим сиропом, незвичайного яскравого кольору і з невимовним ароматом і смаком.