Чудовий пісочний пиріг «Яблучний спас» з сирно-яблучною начинкою і верхівкою безе!
Цей пиріг сподобається всім без винятку. Готувати його також не складно. У ньому вдало поєднується розсипчасте пісочне тісто, м’який ніжний ванільний сир, солодкі яблука з коричною ноткою і безе.
складові
Для тіста (діаметр форми 30х18):
борошно – 1,5 склянки
цукор – 2 ст. л.
маргарин – 100 грам
сметана – 50 грам
жовток
сода – ¼ ст. л.
Для сирного шару:
250 г м’якого однорідного сиру (якщо сир зернистий, протерти через сито)
цукор – 1/3 склянки
жовток
ванілін
Для яблучного шару:
середні яблука – 4-5 штук
кориця
Для безе (або суфле)
2 білки від великих яєць
приготування:
Для тіста: з’єднати жовток, цукровий пісок, розтоплений вершковий маргарин, сметану, розпушувач, перемішуємо до однорідного стану.
Просіваємо в суміш борошно, замішуємо м’яке пісочне тісто.
Розподіляємо тісто за формою, робимо невисокі бортики, проколюємо виделкою.
Для сирної маси : сир розтираємо з цукром, жовтком, ваніліном, згущеним молоком (за бажанням).
Розподіляємо сирну масу поверх піщаної.
Яблука очищаємо від шкірки (не обов’язково) і від насіння, нарізаємо на тонкі часточки.
Викладаємо яблучні дольки рівномірно поверх сирного шару, посипаємо корицею.
Випікаємо 25-30 хвилин.
Для безе : збиваємо білки, окропивши лимонним соком, поступово додаємо цукор.
Для суфле досить пари ложок цукру, а для безе цукру потрібно більше.
У будь-якому випадку, білки треба збивати до щільних стійких піків на повільній швидкості міксера.
Викладаємо білкову масу поверх готового пирога і випікаємо ще 10 або 15 хвилин (вогонь зменшити до 170 °).
Остуджують і нарізаємо остиглий пиріг на порційні шматочки
Смачного!