Чудовий пісочний пиріг «Яблучний спас» з сирно-яблучною начинкою і верхівкою безе!

Чудовий пісочний пиріг «Яблучний спас» з сирно-яблучною начинкою і верхівкою безе!

Цей пиріг сподобається всім без винятку. Готувати його також не складно. У ньому вдало поєднується розсипчасте пісочне тісто, м’який ніжний ванільний сир, солодкі яблука з коричною ноткою і безе.

складові

Для тіста (діаметр форми 30х18):

борошно – 1,5 склянки

цукор – 2 ст. л.

маргарин – 100 грам

сметана – 50 грам

жовток

сода – ¼ ст. л.

Для сирного шару:

250 г м’якого однорідного сиру (якщо сир зернистий, протерти через сито)

цукор – 1/3 склянки

жовток

ванілін

Для яблучного шару:

середні яблука – 4-5 штук

кориця

Для безе (або суфле)

2 білки від великих яєць

приготування:

Для тіста: з’єднати жовток, цукровий пісок, розтоплений вершковий маргарин, сметану, розпушувач, перемішуємо до однорідного стану.

Просіваємо в суміш борошно, замішуємо м’яке пісочне тісто.

Розподіляємо тісто за формою, робимо невисокі бортики, проколюємо виделкою.

Для сирної маси : сир розтираємо з цукром, жовтком, ваніліном, згущеним молоком (за бажанням).

Розподіляємо сирну масу поверх піщаної.

Яблука очищаємо від шкірки (не обов’язково) і від насіння, нарізаємо на тонкі часточки.

Викладаємо яблучні дольки рівномірно поверх сирного шару, посипаємо корицею.

Випікаємо 25-30 хвилин.

Для безе : збиваємо білки, окропивши лимонним соком, поступово додаємо цукор.

Для суфле досить пари ложок цукру, а для безе цукру потрібно більше.

У будь-якому випадку, білки треба збивати до щільних стійких піків на повільній швидкості міксера.

Викладаємо білкову масу поверх готового пирога і випікаємо ще 10 або 15 хвилин (вогонь зменшити до 170 °).

Остуджують і нарізаємо остиглий пиріг на порційні шматочки

Смачного!

Джерело