Маринад для будь-яких грибів
Складові:
1 літр води
2 ст. л. цукру
4 ч. Л. солі
3 шт. лаврового листа
6 горошин запашного перцю
4 шт. гвоздики
3 шматочки кориці (меленої ½ ч. Л.)
3 ч. Л. оцтової есенції 70%.
Примітка: При використанні столового 5% оцту необхідно взяти 800 мл води і 200 мл 5% оцту. При використанні 9% оцту – 890 мл води і 110 мл 9% оцту.
Покроковий рецепт приготування:
Закип’ятити воду, додати спеції, проварити хвилини три (оцет додати в самому кінці варіння), зняти з вогню. Маринад готовий. (Маринад можна готувати заздалегідь)
Гриби добре промити, великі розрізати (щоб не різати, краще для маринування взяти найдрібніші грибочки), покласти в холодну воду і довести до кипіння, потім воду злити. У другій воді, підсолити за смаком, гриби варити, не заважаючи до моменту закипання.
Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішати і зняти піну. В кінці варіння гриби почнуть осідати на дно. Шумівкою вийняти гриби, розкласти по стерильним банкам (на 2/3 висоти, які не щільно), злити з банок залишки відвару і залити готовим маринадом (до повної банки). (Потім в маринаді грибочки розправляться, візьмуть в себе маринад і займуть весь обсяг банки). Банки закрити, гриби зберігати в холодильнику. Смачного!