Найніжніший краківський сирник. Любителі сирної випічки його гідно оцінять
Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ласощі виходить неймовірно повітряної і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.
Мало тесту і багато начинки – ось секрет цього чудового сирного сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Неймовірно апетитний сніданок!
складові
Сир 1 кг
Яйце 1 шт.
Яєчні білки 8 шт.
Яєчний жовток 8 шт.
Вершкове масло 225 г
Цукрова пудра 375 г
Ванілін 2 г
Крохмаль 3 ст. л.
Ізюм 100 г
Пшеничне борошно 250 г
Сіль 1 трісок.
Рецепт приготування
1. 125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри.
2. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте.
3. Просіяти борошно. Замісити тісто, а потім надішліть його холодильник на годину.
4. Відріжте трохи більше половини тіста і розкачати його в пласт.
5. Викладіть його на деко, застелене пергаментом.
6. Проколіть в декількох місцях виделкою.
7. Поставте форму в холодильник на півгодини.
8. Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.
9. Приготуйте начинку.
10. Перетріть сир через сито.
11. Збийте його в блендері до отримання грошової маси.
12. Потім збийте що залишився розм’якшене вершкове масло з 200 г цукрової пудри.
13. Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.
14. Збийте яєчні білки з дрібкою солі.
15. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до щільної піни.
16. Додайте підготовлений родзинки і крохмаль.
17. У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
18. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку.
19. Розкачайте тонко тісто.
20. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
21. Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
22. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирники постояти годину.
23. Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави.
24. Любителі солодкого захочуть полити сирник глазур’ю.
25. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!
Смачного!