Дивовижне тісто для дивовижних смажених пиріжків або біляшів

Моя сім’я дуже любить смажені пиріжки. Це тісто для мене краще!

Складові:

цукор – 1 ч.л.

вода – 50 мл

сухі дріжджі – 1 ч.л. (5 г)

Для тіста:

молоко / вода / кефір – 250 мл

жовток – 2 штуки

цукор – 2 ч.л.

сіль – 1/2 ч.л.

борошно – 500 грам (може знадобитися трохи більше або менше)

рослинне масло – 2 ст.л.

Рецепт приготування

1. Насипаємо в чашку сухі дріжджі, 1 ч ложку цукру і наливаємо 50 мл теплої води, розмішуємо.

2. Ставимо в тепле місце для підняття.

3. Якщо дріжджі добрі, то через 15 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінної шапочкою.

4. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі!

5. У глибоку ємність наливаємо тепле молоко.

6. Додаємо: цукор, сіль, жовтки, рослинне масло, влити піднялися дріжджі і все добре перемішуємо.

7. Просіваємо 2/3 борошна від загальної маси і замішуємо (потроху підсипаючи борошно, що залишилося) дуже м’яке, липке тісто.

8. Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими.

9. Краще надалі, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.

10. Замішуйте тісто хвилин 10 – 15 (це час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна).

11. Вимішене тісто поміщаємо в миску, змащену олією, накриваємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому.

12. Я прибираю миску з тестом в холодильник (на ніч).

13. Приблизно через 1,5 – 2 години робимо першу обминку, потім знову накриваємо і залишаємо для підняття.

14. Після чого, з тестом можна працювати.

Вдалої випічки!

Джерело