Як правильно варити каші … Поради шеф-кухаря!
До сих пір пам’ятаю, яка смачна розваристої рисова каша була в дитячому садку. Як же її готували? Нарешті знайшла той заповітний рецепт, як правильно варити каші.
Як правильно варити каші
Рис
Молоко доводили до кипіння, додавали в нього цукор і сіль і всипали рис. Ще раз доводили до кипіння і знімали з плити. У кашу додавали вершкове масло і накривали щільно кришкою. За 20-30 хвилин рис досить розбухав. А повністю доходив вже на марміті.
Рис для приготування каші краще використовувати круглий. Дотримуємось наступних пропорції: на склянку рису – 1 літр молока.
Найголовніше в приготуванні рисової каші будинку – не варіть її до готовності, знімайте з плити до того моменту, коли вона почне пригорати.
Молока можна взяти трохи більше, ніж вказано в пропорції.
Варимо крупу в молоці після закипання 1-2 хвилини безперервно помішуючи і знімаємо з плити. Ставимо в тепле місце, навіть можна чимось накрити. Через деякий час крупа рівномірно і досить розбухне і ми отримаємо смачну густу кашу (саме густу, а не клубок, який є неможливо).
гречка
Гречку з вечора заливаємо водою – вона розбухне. Вранці доводимо до кипіння. Все, гречана каша готова!
Геркулес
Геркулес варимо дуже рідкий, в таких пропорціях: на літр молока – 7-8 столових ложок пластівців. Потім переливаємо в керамічну глибоку тарілку і накриваємо зверху харчовою поліетиленовою плівкою. Ми залишаємо на ніч і вранці нас чекає смачна і красива каша. Підігріли в мікрохвильовці і корисний сніданок готовий!
Манна каша
На літр молока – 4 столові ложки крупи. Манку варимо всього лише 2 хвилини після закипання, знімаємо з плити, чекаємо 20 хвилин і насолоджуємося смачною кашкою.
перловка
Довелось мені одного разу в селі поїсти смачної перловки. І ось як її готували. В вечора добре розігрівають плиту (не пекти, а саме плиту, правильніше напевно сказати духову шафу). Кілька горсточек перловки промивають і поміщають в утятницу, туди ж додають воду, сіль, масло (можна рослинне). Накривають кришкою і ставлять в остигаючу піч і залишають до ранку. А вранці дістаємо з духовки ще теплу смачну розваристої кашу. За вуха не відтягнеш!