Домашня варена ковбаса
Не купуйте варену ковбасу – краще зробіть самі!
Складові:
Філе куряче (або індичка) – 700 г
Вершки (я брала молоко) – 300 мл
Білок яєчний – 3 шт
сіль
Перець чорний
приправи
приготування:
Сире філе ріжемо на шматочки. Подрібнюємо охолоджене куряче (індиче) філе в блендері до кремоподібного стану, додаємо білки, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати мускатний горіх.
Вливаємо в фарш холодні вершки і перемішуємо до однорідності.
На прямокутний шматок харчової плівки викладаємо 1/3 фаршу, загортаємо в ковбаску і зав’язуємо краю ниткою. Так проробляємо ще 2 рази. Виходить 3 ковбаски.
У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти. У воду викладаємо ковбаски і придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали. Варимо їх 60 хвилин.
Виймаємо ковбаски і охолоджуємо.
Знімаємо плівку.
На столі розкладаємо пергаментний папір, посипаємо папір приправами, травами (краще взяти італійські трави).
Кладемо на трави ковбаску і загортаємо. Так робимо з кожної ковбаскою. Прибираємо в холодильник на 8 годин, можна на ніч. Перед подачею знімаємо папір і нарізаємо.