Простий рецепт цукрової мастики для домашнього торта. Прикрашаємо випічку зі смаком!

Простий рецепт цукрової мастики для домашнього торта. Прикрашаємо випічку зі смаком!

Цукрова паста або мастика часто використовується багатьма господинями для прикраси тортів. Сьогодні ми поділимося з вами простим поетапні рецептом приготування цієї диво-пасти. Ви зможете легко приготувати глазур будинку і навіть виліпити квіти з цукрової мастики для прикраси тортів і тістечок.

Ми випробували кілька рецептів цукрової пасти і відразу хочемо попередити: багато, хто вважає це заняття легким, глибоко помиляються. Все кулінари-аматори, у яких ми просили рецепт, відмовлялися і говорили, що витратили даремно багато часу, зіпсували купу продуктів, і в підсумку заявляли, що потрібно проходити спеціальні кулінарні курси. Мовляв, тільки там можна навчитися цьому мистецтву.

Нам вдалося знайти кілька рецептів з Інтернету, а також перелопатити тонну журналів (особливо багато видань по кулінарії в Італії: добре, що ми говоримо на декількох мовах і розуміємо, що пишуть в їх рецептах!). Загалом, ми знайшли один рецепт, в якому задіяні найдоступніші інгредієнти. І можна знайти на будь-якій кухні. Цей рецепт узятий з італійського журналу Cake decor.

Інгредієнти для приготування цукрової пасти для прикраси тортів
Час приготування: 20 хвилин.

6 г желатину (плюс-мінус 1 м В ідеалі краще використовувати гранульований желатин);

30 мл води;

15 г вершкового масла;

50 г будь-якого меду;

близько 450-500 г цукрової пудри (двічі потрібно просівати);

кілька крапель ванільною есенції.

Як готувати цукрову пасту для прикраси тортів

Уважно прочитайте наші рекомендації. Тут також зібрані поради, виходячи з нашого особистого досвіду роботи з цукровою пастою.

Вам знадобляться кухонні ваги і мірний стаканчик (його можна придбати в будь-якій аптеці практично за копійки). Замочіть желатин в воді, поставте на водяну баню, а потім додайте масло і мед. Цукрову пудру (без грудочок) насипте в миску, вилийте в суміш з желатином і іншими інгредієнтами і добре перемішайте.

Додайте 400 г цукру, трохи залиште про запас. Спочатку все змішуємо за допомогою ложки (можна вручну, а можна це робити за допомогою міксера), і коли суміш стане густою, зніміть її з вогню і продовжуйте ретельно перемішувати вручну.

Додайте цукрову пудру до бажаної консистенції.

Помістіть суміш у герметично запечатаний пакет і приберіть в прохолодне місце, але тільки не в холодильник або морозильну камеру!

В процесі роботи паста буде зігріватися в руках. Коли вона стане теплою, можна змастити руки олією. Ми використовували арахісове масло, яке часто використовують для цукрової пасти: на жаль чи на щастя, ми не знайшли пальмову олію (в Італії воно вважається канцерогеном). Шматочок пасти потрібно добре розім’яти в руці, поки вона не стане податливою і придатної для роботи.

Мастику легко фарбувати: можна використовувати барвник-пудру або спеціальні гелеві барвники: вони мають високу концентрацію і при цьому не псують цукрову пасту.

В ідеалі потрібно залишити пасту принаймні на добу-дві. За цей час цукор як слід розтане, паста стане більш еластичною, тонкої і податливою. Перед роботою виймаємо ємність з холодильника і залишаємо на столі на пару годин, щоб маса зігрілася.

А ще можна поламати пасту на шматочки і відправити в мікрохвильову піч на 5-10 секунд, або ж зігріти в руках. В нашій пасті міститься желатин, тому сильно нагрівати її не варто.

Цей рецепт розрахований приблизно на 550 г цукрової пасти. Готова мастика нічим не відрізняється від покупної за якістю, а за ціною виходить значно дешевше (наприклад, ми використовували найдешевший мед, який знайшли в супермаркеті).

Зберігати мастику можна близько 6 місяців в холодильнику, але не в морозильній камері.

Цією цукрової пастою можна покривати торти, а можна ліпити квіти і прості фігурки для прикраси випічки.

ПОРАДА: влітку краще використовувати рослинне масло для готування цукрової пасти, так як вершкове масло швидше стає м’яким від спеки.

Джерело