Простий рецепт цукрової мастики для домашнього торта. Прикрашаємо випічку зі смаком!
Цукрова паста або мастика часто використовується багатьма господинями для прикраси тортів. Сьогодні ми поділимося з вами простим поетапні рецептом приготування цієї диво-пасти. Ви зможете легко приготувати глазур будинку і навіть виліпити квіти з цукрової мастики для прикраси тортів і тістечок.
Ми випробували кілька рецептів цукрової пасти і відразу хочемо попередити: багато, хто вважає це заняття легким, глибоко помиляються. Все кулінари-аматори, у яких ми просили рецепт, відмовлялися і говорили, що витратили даремно багато часу, зіпсували купу продуктів, і в підсумку заявляли, що потрібно проходити спеціальні кулінарні курси. Мовляв, тільки там можна навчитися цьому мистецтву.
Нам вдалося знайти кілька рецептів з Інтернету, а також перелопатити тонну журналів (особливо багато видань по кулінарії в Італії: добре, що ми говоримо на декількох мовах і розуміємо, що пишуть в їх рецептах!). Загалом, ми знайшли один рецепт, в якому задіяні найдоступніші інгредієнти. І можна знайти на будь-якій кухні. Цей рецепт узятий з італійського журналу Cake decor.
Інгредієнти для приготування цукрової пасти для прикраси тортів
Час приготування: 20 хвилин.
6 г желатину (плюс-мінус 1 м В ідеалі краще використовувати гранульований желатин);
30 мл води;
15 г вершкового масла;
50 г будь-якого меду;
близько 450-500 г цукрової пудри (двічі потрібно просівати);
кілька крапель ванільною есенції.
Як готувати цукрову пасту для прикраси тортів
Уважно прочитайте наші рекомендації. Тут також зібрані поради, виходячи з нашого особистого досвіду роботи з цукровою пастою.
Вам знадобляться кухонні ваги і мірний стаканчик (його можна придбати в будь-якій аптеці практично за копійки). Замочіть желатин в воді, поставте на водяну баню, а потім додайте масло і мед. Цукрову пудру (без грудочок) насипте в миску, вилийте в суміш з желатином і іншими інгредієнтами і добре перемішайте.
Додайте 400 г цукру, трохи залиште про запас. Спочатку все змішуємо за допомогою ложки (можна вручну, а можна це робити за допомогою міксера), і коли суміш стане густою, зніміть її з вогню і продовжуйте ретельно перемішувати вручну.
Додайте цукрову пудру до бажаної консистенції.
Помістіть суміш у герметично запечатаний пакет і приберіть в прохолодне місце, але тільки не в холодильник або морозильну камеру!
В процесі роботи паста буде зігріватися в руках. Коли вона стане теплою, можна змастити руки олією. Ми використовували арахісове масло, яке часто використовують для цукрової пасти: на жаль чи на щастя, ми не знайшли пальмову олію (в Італії воно вважається канцерогеном). Шматочок пасти потрібно добре розім’яти в руці, поки вона не стане податливою і придатної для роботи.
Мастику легко фарбувати: можна використовувати барвник-пудру або спеціальні гелеві барвники: вони мають високу концентрацію і при цьому не псують цукрову пасту.
В ідеалі потрібно залишити пасту принаймні на добу-дві. За цей час цукор як слід розтане, паста стане більш еластичною, тонкої і податливою. Перед роботою виймаємо ємність з холодильника і залишаємо на столі на пару годин, щоб маса зігрілася.
А ще можна поламати пасту на шматочки і відправити в мікрохвильову піч на 5-10 секунд, або ж зігріти в руках. В нашій пасті міститься желатин, тому сильно нагрівати її не варто.
Цей рецепт розрахований приблизно на 550 г цукрової пасти. Готова мастика нічим не відрізняється від покупної за якістю, а за ціною виходить значно дешевше (наприклад, ми використовували найдешевший мед, який знайшли в супермаркеті).
Зберігати мастику можна близько 6 місяців в холодильнику, але не в морозильній камері.
Цією цукрової пастою можна покривати торти, а можна ліпити квіти і прості фігурки для прикраси випічки.
ПОРАДА: влітку краще використовувати рослинне масло для готування цукрової пасти, так як вершкове масло швидше стає м’яким від спеки.