Консервування огірків холодною водою. Рецепт на мільйон!
Законсервувати огірки можна і на дачі з використанням тільки холодної води, такий спосіб консервації займає набагато менше часу.
Виходять огірки хрусткими в міру солоними, так як чиста вода забирає зайву сіль.
Розсіл з огірків дуже смачний, його можна використовувати для приготування розсольнику.
Зберігати огірки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі міської квартири.
У докладному рецепті вказані продукти для приготування однієї трьох – літрової банки огірків.
Складові:
огірки свіжі – 2 кілограми
кріп суцвіття – 3 штуки
листя хрону – 1 великий аркуш
часник – 4 зубчики
чорний перець – 3 горошини
листя чорної смородини – 5 штук
перець червоний стручковий – за бажанням
гірчиця порошок – 1 чайна ложка
вода – 1 літр
сіль – 100 грам
харчова сода – для миття банок
Посуд
друшляк
каструля
скляні
банки
металеві кришки
машинка для закачування банок
ніж
чайна ложка
підготовка
Банки досить помити з харчовою содою і добре сполоснути холодною водою.
Огірки добре помити, кінчики не треба обрізати.
Помити листя хрону, смородини, кріп, перець червоний стручковий.
Часник очистити, листя хрону порізати.
У підготовлені банки скласти на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки – максимально щільно до верху.
Як приготувати
Воду в каструлі злегка підігріти і повністю розчинити сіль
Приготованим розсолом залити огірки до верху, зверху посипати сухою гірчицею.
Заповнені банки прикрити кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води
Солятся огірочки протягом п’яти днів, в холодне місце ставити не потрібно.
Якщо утворився на огірках наліт, а каламутний розсіл став більш прозорим, то огірки готові до закатку
Злити розсіл максимально.
Залити холодною водою з-під крана і знову злити, щоб видалити всю муть
Ще раз залити холодною водою огірки максимально. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Бульбашки видалити, накрити металевою кришкою і закатати, перевертати закочені банки не потрібно
Залишити банки під контролем.
Якщо повітря все ж в банку залишився, то бродіння буде і кришка вздуется.
Якщо кришка вздуется, то кришку розкрити і, долив воду, знову закатати
Подаємо страву на стіл
Подавати консервовані огірки холодною водою на стіл через місяць після закачування
Смачного!!!