Їсти рідке, щоб не зіпсувати шлунок – радянський міф?

Їсти рідке, щоб не зіпсувати шлунок – радянський міф?

 З раннього дитинства, в сім’ї, дитячому садку, в школі нас привчають до того, що без супу не прожити. «От не будеш їсти суп, зіпсуєш шлунок – пошкодуєш тоді, що мене не слухав!» – казала, бувало, мама, коли я, маленький, відмовлявся від обов’язкового першого.

А недавно я почув фразу: «їхня дитина неправильно харчувалася, не отримувала « гарячого » і тому їй  поставили діагноз гастрит». Може дійсно в супах є якісь незамінні інгредієнти?

Тим, хто цікавиться правильним харчуванням, буде цікаво дізнатися, якої думки про культ супів лікарі і дієтологи. Радянський міф чи єдиний можливий варіант здорового харчування? Відповідь в нашій статті.

Користь і шкода супів

Супи самі по собі не шкідливіші і не корисніші за решту здорової їжі, що підтверджує досвід народів, яким відсутність перших страв в меню не заважає харчуватися корисною їжею і при цьому не страждати захворюваннями травної системи.

Однак те, що добре в Китаї, США або Австралії, не завжди підходить для українських умов. Суп – відмінна їжа в холодну пору року, яка зігріває і швидко відновлює запаси енергії. Є й інші причини, черз які він має право бути на нашому столі.

Після варіння в супі зберігаються корисні речовини, які руйнує жарка і інші способи теплової обробки. Однак сирі овочі в салаті все ж корисніші.

Суп забезпечує організму необхідний баланс рідини, що важливо для тих, хто не звик протягом дня пити достатню кількість води.

Перші страви мають так званиий сокогонний ефект. Вони сприяють виробленню травних соків, без яких неможливе якісне переварювання їжі. Це актуально для людей зі зниженою секреторною функцією шлунка.

Деякі види супів (наприклад, домашній курячий суп) завдяки своєму складу позитивно впливають на імунітет, що захищає організм в сезон застуд.

Супи часто використовують в дієтах для схуднення як низькокалорійні, але ситні страви.

Супи – це швидкий і недорогий спосіб нагодувати велику сім’ю. Можливо це послужило головною причиною їх популярності в радянській дієтології.

Але не все так райдужно. Користь постійного вживання супів представляється медикам сумнівною, а міфи  про “перше” вони змушені розвінчати:

Супи дуже корисні людям з хворим шлунком 

Насправді, якщо людина страждає від гастриту або виразки, перші страви (особливо ті, що приготовлені на м’ясному бульйоні) підсилюють процеси утворення кислоти в шлунку і погіршують самопочуття.

Супи засвоюються набагато простіше будь-яка інша їжа 

Згідно з останніми дослідженнями, перша страва значно знижує концентрацію шлункового соку, внаслідок чого процес перетравлення їжі сповільнюється. Щоб подібного не відбувалося, прихильники роздільного харчування стали відмовлятися від вживання супів, а чай або каву дозволяють собі лише через півгодини після прийому їжі.

Суп хороший для людей будь-якого віку, в тому числі для літніх 

Наваристий жирний бульйон небезпечний для людей похилого віку. А особливо для тих, котрі страждають на атеросклероз, гіпертонію, хвороби нирок, подагру.

Суп, що довго варився, вільний від шкідливих речовин 

Це не так. Після тривалої варіння м’яса бульйон «збагачується» антибіотиками, гормонами, які застосовувалися при вирощуванні худоби. З кісток в суп потрапляють солі важких металів, канцерогени та інші шкідливі сполуки, які накопичувалися в кістковій тканині протягом життя тварин.

Варка дозволяє хоча б частково зберігати вітаміни в продуктах 

Сьогодні фахівці більш категоричні в своїх оцінках, вони стверджують, що вже при температурі 57 градусів від корисних властивостей вітамінів не залишається і сліду. Це означає, що овочі (капусту, моркву, помідори) правильніше вживати свіжими, наприклад, в салаті.

Дієтологи не рекомендують витісняти супами з основного меню тверду їжу. Це загрожує як мінімум двома серйозними проблемами: зіпсованими зубами і розвитком синдрому ледачого кишечника.

Вирішити для себе, чи варто їсти на обід суп, можеш тільки ти сам. Але одне можна сказати точно: думка про те, що їсти його треба обов’язково, причому кожен день – це старий радянський міф.

Сьогодні фахівці не закликають повністю виключати зі свого меню супи, проте рекомендують уважніше ставитися до вибору рецептів. Краще віддати перевагу дієтичному овочевому супу і уникати міцних, насичених, жирних м’ясних бульйонів і супів на їх основі.