Ось що буде, якщо розрізати лимони навхрест і насипати в них сіль

Ось що буде, якщо розрізати лимони навхрест і насипати в них сіль

Марокко – країна, що потрапила під вплив європейської та арабської цивілізацій, подарувала світу одну з найрізноманітніших кухонь світу.

Марокканська кухня здатна задовольнити будь-які смакові примхи: м’ясо та риба, вегетаріанські страви, чай, нескінченний калейдоскоп спецій, соуси і маринади. Цілком природно, що саме в цьому регіоні додумалися засолити лимони в банку і застосовувати в якості пікантної добавки до страв.

Не дивно, чому марокканська кухня отримала заслужене визнання в усьому світі. Солоні лимони (або л’хамд маракад) не купиш ніде, їх можна приготувати тільки самостійно. Соління практично повністю усуває гіркоту, властиву шкірці лимона, а також притупляє кислий смак, хоч аромат залишається як у свіжого плоду.

Вибирайте тільки красиві, товстошкірі, невеликі і необроблені парафіном плоди. Якщо ви все ж купили лимони з воском, необхідно обдати їх окропом і добре промити щіточкою під проточною водою.

складові

лимон 4 шт.

Лавровий лист 4 шт.

Морська сіль 5 ст. л.

Чорний перець (горошком) 1 ст. л.

коріандр 1 ст. л.

гвоздика 1 ст. л.

кориця 1 ч. Л.

 

приготування

Миті і висушені лимони надріжте вздовж хрест-навхрест, що не дорізаючи до кінця. У вас вийде 4 часточки, з’єднані між собою.

Нафаршируйте надрізи сіллю, складіть частина лимонів в стерилізовані банки, засипте сіллю, спеціями і покладіть лавровий лист.

Далі укладіть ще лимони, сіль, спеції до краю банки і міцно притисніть, намагаючись не залишати порожнеч з повітрям.

Коли банка буде набита вщерть, герметично закрийте її кришкою і поставте в сухе темне місце на 1 місяць.

Періодично перевертайте і струшуйте банку для кращого розчинення солі.

Мариновані лимони перед добавкою в страви слід промити від солі і залишки вологи промокнути серветкою.

Використовуйте лимони так, як підкаже вам фантазія. Можна просто подати їх на стіл в якості самостійної закуски до міцних напоїв (наприклад, текілу), як це роблять марокканці. Додавайте в соуси, маринади, салати, заправки.

За матеріалами Со вкусом