Готуєтеся до Великодня? Ці п’ять рецептів глазурі для паски урізноманітнять традиційні рецепти

Готуєтеся до Великодня? Ці п’ять рецептів глазурі для паски урізноманітнять традиційні рецепти

Любов розставить основні акценти у вашому блюді і зробить так званий «хліб радості» особливо смачним в світлий день Пасхи!

1. Цукрова глазур для паски

продукти:

цукрова пудра (1 склянка);

тепла вода (0,5 склянки).

Як приготувати цукрову глазур для паски:

Найпростіший спосіб приготування цукрової глазурі для паски, бо я використовую лише два інгредієнта.

Щоб глазур вийшла однорідною, спочатку просійте цукрову пудру за допомогою сита.

Повільно вливайте попередньо підігріту воду (приблизно на 40 градусів) в ємність з цукровою пудрою і ретельно перемішайте масу.

Щоб в глазурі не вийшло грудочок, використовуйте саме теплу воду, а не кімнатної температури, це дозволить пудрі швидше і рівномірніше розчинитися.

У цьому рецепті не використовуються курячі яйця, тому він універсальний і підходить як людям, що страждають від алергічних реакцій, так і тим, хто просто побоюється вживати в їжу сирі яйця.

При бажанні воду можна замінити на будь-яку іншу рідину, наприклад, молоко або фруктовий сік.

Для різнобарвної цукрової глазурі також рекомендують додавати в теплу воду кілька столових ложок варення, в залежності від бажаної насиченості кольору глазурі.

Можна експериментувати, додаючи в глазур харчові барвники і спеції (ванілін, корицю, цедру) на свій смак, що робить святкову паску більш цікавою і різноманітною.

2. Білкова глазур

продукти:

цукрова пудра (1 склянка);

білок курячого яйця (1 шт.);

лимонний сік (1 чайна ложка);

сіль (щіпка).

Як приготувати білкову глазур:

Для приготування білкової глазурі на паску використовується охолоджене в холодильнику куряче яйце, а саме його білок.

Спочатку акуратно відокремте білок від жовтка і в перебігу декількох хвилин безперервно збивайте його разом з сіллю до утворення густої піни.

Коли піна почне добре тримати свою форму, і не буде виливатися з миски, необхідно поступово всипати цукрову пудру.

Краще використовувати просіяну пудру, це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію глазурі однорідною.

Ви можете застосовувати і цукор, але в такому випадку потрібно стежити, щоб він не осів на дні ємності, і повністю розчинився.

Використовувати цукрову пудру в цьому плані набагато зручніше. Невеликими порціями вливайте лимонний сік і збивайте масу віночком або міксером до тих пір, поки вона не стане гладкою і однорідною.

Сік лимона зробить глазур більш щільною і пружною і подарує випічці легку кислинку і приємний свіжий аромат.

Також можна використовувати і інші соки: апельсиновий, ананасовий, гранатовий або ж сік ківі. Все залежить від того, який смак ви хочете надати глазурі.

Якщо тісто паски вийшло занадто солодким, лимонний сік допомагає нейтралізувати надмірну приторність.

3. Шоколадна глазур

продукти:

цукрова пудра (1 склянка);

крохмаль (1 чайна ложка);

порошок какао (2 чайних ложки);

вершкове масло (1 столова ложка);

тепле молоко (2 столових ложки).

Як приготувати шоколадну глазур:

Вершкове масло попередньо розігріваємо в мікрохвильовій печі або залишаємо при кімнатній температурі до м’якої консистенції.

Потім по черзі додаємо просіяну цукрову пудру, крохмаль і порошок какао. Добре перемішуємо інгредієнти і маленькими порціями вливаємо тепле молоко.

У теплому стані продукти краще з’єднуються один з одним, не утворюючи при цьому грудочки.

Ви можете урізноманітнити шоколадну глазур для паски, додавши в перетерту масу згущене молоко за смаком.

Завдяки таким незвичайним інгредієнтам випічка придбає легкий пікантний присмак і наповнить будинок чарівним ароматом.

Поєднавши продукти, необхідно проварити суміш протягом п’яти хвилин на невеликому вогні. За такою ж технологією можна приготувати шоколадну глазур, використовуючи білий шоколад.

Досить просто додати 100 грам розтопленого на водяній бані шоколаду замість какао.

На кінцевому етапі приготування, відрегулюйте густоту шоколадної глазурі: для більш густої структури досить додати невелику кількість цукрової пудри, для рідкого поливання – кілька крапель молока.

4. Глазур, яка не обсипається

Для того щоб глазур зберігала свою форму і при розрізанні паски не ламалася і не обсипалася, вона повинна мати густу тягучу, однорідну структуру.

Технологічно правильно приготована глазур за зовнішнім виглядом нагадує густу сметану.

Після того як всі паски покриті солодким поливанням, відправте їх в духовку на п’ять хвилин при температурі 180 градусів.

Тоді глазур стане більш пружною, але потрібно уважно стежити за часом, щоб вона не потемніла і не стала занадто сухою і крихкою.

Ще одна хитрість полягає в секретному інгредієнті, використання якого робить глазур еластичною і компактною.

В результаті вона не розтікається при намазуванні і не обсипається при розрізанні. Отже, готуємо глазур для паски з желатином.

продукти:

цукор (1 склянка);

вода (0,5 склянки і 2 столові ложки для желатину);

желатин (1 чайна ложка).

Як приготувати глазур, яка не обсипається:

У невеликій мисці заливаємо желатин водою і залишаємо на півгодини, щоб він набряк.

Тим часом готуємо цукровий сироп: заливаємо цукор водою і ставимо на повільний вогонь, помішуючи при цьому до повного розчинення.

Сироп повинен бути прозорим і за структурою нагадувати рідкий мед. Коли цукор повністю розчиниться, необхідно додати желатин і збити масу міксером протягом декількох хвилин.

Побіліла глазур – ознака готовності, але слід почекати, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур для паски просто розпливеться.

Але також не варто чекати занадто довго, так як желатин зробить свою справу і поливання просто загусне.

Для отримання яскравого забарвлення і ароматного запаху можна скористатися харчовими барвниками.

Особливістю цієї глазурі є те, що вона не ламається і не обсипається, і при розрізанні залишається на верхівці святкової паски.

5. Глазур для паски без яєчного білка

продукти:

цукрова пудра (0,5 склянки);

цукор (0,5 склянки);

яєчні жовтки (2 шт.);

вода (2 столові ложки).

Як приготувати глазур без яєчного білка:

На відміну від інших поширених рецептів, для приготування цієї глазурі використовуються зовсім не яєчні білки, а жовтки.

Насамперед з’єднуємо цукрову пудру з жовтками і збиваємо до тих пір, поки не вийде пишна піна.

Цукор змішуємо з водою і готуємо цукровий сироп на дрібному вогні. Коли розчиняться всі грудочки цукру, глазур придбає прозору, однорідну консистенцію – прибираємо її з плити і залишаємо на столі для того, щоб вона охолола.

Відразу додавати в сироп збиті жовтки не варто, вони можуть згорнутися при взаємодії з високою температурою.

У теплу глазур поступово вводимо жовтки і відразу ж обмащуємо готовим поливанням верхівки пасок.

Чекати повного охолодження сиропу не варто, так як він просто застигне, і використовувати його в такому вигляді не вийде.

Ось і готова глазур – смачна прикраса, але неправильне нанесення її на верхівки пасок може зіпсувати весь зовнішній вигляд священного хліба.

Дотримання деяких простих порад допоможе гармонійно оформити святкову страву і з гордістю надати результат своїх старань гостям.

За матеріалами lamp.im