Віденське тісто, запашне, улюблене! Готую опару з вечора, а вранці замішую тісто і випікаю паски
Сьогодні ми розповімо, як приготувати паску з віденського тіста – ніжну, солодку, повітряну. Здоба за цим рецептом виходить дуже смачною і довго не черствіє.
Рецепт віденського тіста для паски прийшов до нас з Австрії. Там з цього тіста готують смачні здобні булочки. Готувати віденське тісто для пасок потрібно обов’язково в теплій кухні. Також старайся уникати протягів – здобне дріжджове тісто їх дуже не любить.
Спершу готується опара, яка повинна вистоятися не менше 8 годин. Дуже зручно замішувати її з вечора, тоді паски у вас будуть випечені вже з самого ранку.
Опару для такого тіста ставлять з вечора, а вранці замішують тісто і випікають паски. Найголовніше – вибрати якісні живі дріжджі. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 6 пасок по 500 грамів кожен.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА
500 г цукру
6 яєць
300 г вершкового масла
50 г свіжих дріжджів
500 мл молока
1,5 кг пшеничного борошна
1 ч. л. солі
1 ч. л. ванільного цукру
150 г родзинок або цукатів
рослинне масло для змазування формочок
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ГЛАЗУРІ
1-2 яєчних білка
1 ч. л. лимонного соку
1 ст. цукрової пудри
ПРИГОТУВАННЯ
Підігрій молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим! Розчини в ньому дріжджі. Дріжджі потрібно взяти звичайні, не сухі.
Змішай яйця і цукор.
За допомогою міксера збий яйця з цукром до утворення пишної маси.
Розтопи вершкове масло і налий його в молоко з дріжджами.
Туди ж додай збиті з цукром яйця.
Ретельно все це перемішай, накрий рушником і постав в тепле місце. На вистоювання йде приблизно 8-10 годин, тому краще всього залишати опару на ніч, а вранці приступати до випічки.
Вранці перемішай опару, додай сіль і ванільний цукор.
Всип просіяне борошно.
Замочи, потім обсуши родзинки. Додай їх в тісто.
Вимішувати тісто не менше 20 хвилин, поки воно не буде відлипати від рук. Чим довше будеш місити тісто, тим смачніше вийде паска.
Розклади тісто в форми, заповнюючи їх на 1/3. Для випікання пасок можна використовувати металеві або керамічні формочки. Попередньо їх необхідно змастити олією, щоб готові вироби не прилипли до стінок ємності.
Одним з найбільш зручних варіантів є паперові форми для випікання великодньої здоби – їх не потрібно змащувати жиром, а готова випічка виглядає в такий обгортці дуже симпатично. Постав форми в тепле місце на півтори-дві години, нехай підходять.
Коли тісто достатньо виросло в формочках, відправ їх в духовку, заздалегідь нагріту до температури 200 градусів. Випікати здобу 30-50 хвилин. Час теплової обробки залежить від розмірів паски. Готовність перевір дерев’яною паличкою.
Збий в міксері білки і лимонний сік для глазурі.
Продовжуючи збивати вже виделкою, вводь цукрову пудру, поки не вийде густа маса.
Гарячі паски з віденського тіста покрий білково-цукровою глазур’ю, а зверху прикрась кольоровим декором.
Зверни увагу, що помадка швидко застигає!
Паски з віденського тіста готові. Приємного апетиту і нехай свято буде світлим!
За матеріалами Так просто