З приходом весни потіште себе цими свіженькими весняними салатами!

Що ближче весна, то більше тягне закусити молодою зеленню – цибулькою, шпинатом, черемшею. Та вже чого таїти, навіть свіжим листком кульбаби, молодої кропиви або яглиці НЕ погидуєш!

Організм прагне вітамінів , і нам належить заповнити зимове голодування.

Пропонуємо вам зустріти весну з апетитом і побалувати себе салатами з першої весняної зелені. Деякі рослини вже можна знайти на ринках і прилавках магазинів, інші ще тільки чекають свого часу. Тому вибирайте рецепт по сезону – і вперед будити імунітет після зимової сплячки!

Салати з першої зелені:

Весняний салат зі свіжих овочів з куркою

Вам знадобиться:

3 невеликих помідора

200 г курячої грудки

6-8 листків салату

1 огірок

петрушка / кріп за смаком

1-2 стебла зеленої цибулі

оливкова олія за смаком

сіль, перець за смаком

Наріжте овочі: огірки – кружечками, помідори – на 4 частини. Нарубайте цибулю і трави. Салат відкладіть в сторону.

Наріжте філе невеликими шматочками, посипте сіллю, перцем, улюбленими спеціями і обсмажте на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.

Викладіть салатне листя на тарілку у формі сонечка. Зверху – нарізані огірки, помідори і обсмажену курку.

Посипте зеленню і збризніть оливковою олією.

Гострий салат з селери з горіховим соусом

Вам знадобиться:

100 г листя селери

4 зубчики часнику

0,5 склянки подрібнених волоських горіхів

скибочку сухого батона

рослинна олія

0,5 ст. л. оцту

сіль, перець за смаком

Подрібніть в блендері горіхи з часником, посоліть, додайте 2 столові ложки оливкової олії і крапельку оцту.

Вмішайте розмочений у воді і віджатий хліб.

Дрібно наріжте листя селери і полийте горіховим соусом.

Салат з молодого шпинату і бекону

Вам знадобиться:

100 г свіжого шпинату

5-6 смужок бекону

5-6 перепелиних яєць

жменю кедрових горішків

1 ст. л. червоного виноградного оцту

1,5 ст. л. оливкової олії

Обсмажте бекон з обох сторін на сухій розжареній сковороді. Ступінь обсмажування регулюйте так, як вам більше подобається.

Також бекон можна і зовсім не обсмажувати, а використовувати в натуральному вигляді.

Промийте шпинат, обсушіть, відріжте стебла і порвіть зелень руками. Викладіть в салатницю і присмачити маслом.

Розбийте перепелині яйця і обсмажте на жирі бекону. Нехай білок схопиться, а жовток залишиться рідкуватий. Повинні вийти міні-яєчні. Якщо не хочете смажити яйця, їх можна зварити круто.

Викладіть на зелень бекон і яйця, збризніть оцтом і прикрасьте кедровими горішками. Як посипання можна використовувати сухарики або оливки.

Салат з листя Мангольд і молодої кропиви

Вам знадобиться:

100 г листя Мангольд (листовий буряк)

250-300 г листя молодої кропиви

50 г кропу

100 г молодих пагонів часнику

сіль за смаком

оливкова олія для заправки

Переберіть кропиву, сполосніть і занурте в окріп на 3 хвилини. Потім злийте воду і дрібно наріжте всю зелень. Змішайте в салатниці, заправте маслом і посоліть. Вітамінна бомба готова.

Салат з тофу і черемшею

Вам знадобиться:

пучок черемші

300 г сиру тофу

півпучка зеленої цибулі

4 огірка

150 г майонезу або сметани

сіль і перець за смаком

Черемшу і зелену цибулю промийте, висушіть і дрібно наріжте. Огірки і тофу наріжте кубиками.

Всі інгредієнти перемішайте в салатниці, заправте сметаною або майонезом, додайте сіль і перець за смаком. Салат готовий!

Якщо не любите майонез, блюдо можна заправити сумішшю зі свіжого базиліка , кропу і оливкового масла. Для цього перемеліть в блендері по 10 г кожної зелені і змішайте з 100 г масла.

Їжте свіжі салати хоча б раз в декілька днів і будьте завжди на підйомі сил.

За матеріалами Со вкусом