Пам’ятка для спецій: що і куди додавати. Збрежи собі, щоб не загубити
У кожної поважаючої себе господині на кухні є не одна баночка зі спеціями, а часом їх кількість обчислюється десятками … Як не заплутатися і згадати, що з чим поєднується найкраще? Саме для цього і призначена наша сьогоднішня пам’ятка!
Повний перелік страв і відповідних до них спецій. Тепер ви завжди зможете підібрати трави, перець, різні прянощі до тих або інших продуктів харчування.
ДЛЯ М’ЯСА : червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.
ДЛЯ ПТИЦІ : чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік.
ДЛЯ РИБИ : лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибуля, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.
ДЛЯ ГРИЛЯ : червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний колір, кмин, імбир, перець чилі.
ДЛЯ ДИЧИНИ: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.
ДЛЯ РАГУ : червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.
ДЛЯ КАПУСТИ : коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.
ДЛЯ КАРТОПЛІ : коріандр, куркума і асафетида.
ДЛЯ БОБІВ : кумін, асафетида, імбир, перець, м’ята лавандова і коріандр.
ДЛЯ МАРИНАДУ : лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м’яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.
ДЛЯ ФРУКТІВ, СОКІВ, КОМПОТІВ : кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.
ДЛЯ ПАШТЕТУ : білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон.
ДЛЯ ВИПІЧКИ : гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.
ДЛЯ ГАРЯЧОГО МОЛОКА : кориця, кардамон, шафран.
За матеріалами infakty.ru