ЧОМУ НЕ МОЖНА ЗБЕРІГАТИ ЯЙЦЯ В ДВЕРЦЯТАХ ХОЛОДИЛЬНИКА, І ЯК ЦЕ РОБИТИ ПРАВИЛЬНО
Результати експериментів.
У дверцятах холодильника ніколи не буває стабільно низької температури, яка необхідна для тривалого зберігання провізії. Люди дуже часто відкривають холодильник, через що в дверцятах відбуваються регулярні скачки температури, що призводить до передчасного процесу гниття в яйцях – запевняють експерти. Саме від умов зберігання, а потім і технології приготування залежить ризик подальшого зараження, наприклад, сальмонелою. До речі, сальмонела в холодильнику хоч і не розмножується, але при цьому і не гине.
Як же правильно зберігати яйця
Ідеальним місцем для зберігання яєць є полиця холодильника, бажано, ближче до задньої стінки. Експерти також радять перед тим, як відправити яйця на зберігання, промити їх. Це обумовлено тим, що сальмонела знаходиться не всередині яйця, а на поверхні шкаралупи. Якщо яйця довго зберігаються немитими, то бактерія проникає через пористу структуру шкаралупи всередину яйця. Сама ж сальмонела з’являється на яйці через залишки пташиного посліду на яйцях – саме в посліді можуть розвиватися безліч бактерій, що заражають надалі самі яйця. Більш того, якщо на яйцях виявиться сальмонела, то під зараження в холодильнику можуть потрапити й інші продукти.
Перевірка яйця на свіжість
Щоб перевірити магазинне яйце, його потрібно занурити у воду і поспостерігати за ним. Якщо воно опустилося на дно і лягло на бік, значить воно свіже. Якщо опустилося на дно, але при цьому «стоїть» – значить його термін придатності добігає кінця. А ось якщо яйце не опускається і визирає з води – викидайте його.
Але щоб організувати перевірку, не обов’язково йти додому, зробити це можна біля прилавка. Просто візьміть яйце і потрясіть їм – якщо всередині відчувається рух, краще відмовитися від подібної покупки, тому що в свіжих яйцях жовток «гуляти» не буде.