Як позбутися від нітратів в овочах і фруктах

Як позбутися від нітратів в овочах і фруктах

Зовсім виключити нітрати з овочів і фруктів не вийде, але значно зменшити їх кількість можна так:

– Потрібно ретельно мити овочі і фрукти перед приготуванням, бажано зрізати верхній шар, а в картоплі і моркви – зелені недозрілі ділянки.

– Можна замочити овочі або фрукти в холодній воді на 15-20 хвилин, це ефективно особливо для зелені. Великі овочі та фрукти слід нарізати подрібніше.

– Особливо багато пестицидів містять ранні овочі і фрукти – у них слід позбавлятися від шкірки, незважаючи на втрату значної частини вітамінів.

– Під час термічної обробки йде велика частина нітратів, але вживати відвар – особливо овочевий бульйон – не рекомендується. Інші способи приготування – смаження, обробка парою, запікання – не так ефективно позбавляють від нітратів.

– Перед вживання овочевої або фруктової страви з’їжте вітамін С – він гальмує утворення нітрозамінів в організмі.

– Лимонний або гранатовий сік знешкоджує нітрати в салаті.

– Вживайте приготовану страву відразу. При змінах температури (з холодильника – на гарячу сковороду), нітрати перетворюються в особливо небезпечні сполуки – нітрити.

Рецепт нітратів-нейтралізатора

Найпоширеніший спосіб нейтралізувати нітрати в продукті – замочити овочі або фрукти в посуді з водою, куди додається сік половини лимона і чайна ложка морської солі. Така вода здатна змити пестицидний наліт, якщо зчистити шкірку не є можливим.

Джерело

 

Підпишись на нас!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!