Домашня варена ковбаса

Домашня варена ковбаса

Не купуйте варену ковбасу – краще зробіть самі!

Складові:

Філе куряче (або індичка) – 700 г

Вершки (я брала молоко) – 300 мл

Білок яєчний – 3 шт

сіль

Перець чорний

приправи

приготування:

Сире філе ріжемо на шматочки. Подрібнюємо охолоджене куряче (індиче) філе в блендері до кремоподібного стану, додаємо білки, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати мускатний горіх.

Вливаємо в фарш холодні вершки і перемішуємо до однорідності.

На прямокутний шматок харчової плівки викладаємо 1/3 фаршу, загортаємо в ковбаску і зав’язуємо краю ниткою. Так проробляємо ще 2 рази. Виходить 3 ковбаски.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти. У воду викладаємо ковбаски і придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали. Варимо їх 60 хвилин.

Виймаємо ковбаски і охолоджуємо.

Знімаємо плівку.

На столі розкладаємо пергаментний папір, посипаємо папір приправами, травами (краще взяти італійські трави).

Кладемо на трави ковбаску і загортаємо. Так робимо з кожної ковбаскою. Прибираємо в холодильник на 8 годин, можна на ніч. Перед подачею знімаємо папір і нарізаємо.

Джерело