Огірки по-болгарськи в літрових банках: рецепти часів СРСР

Огірки по-болгарськи в літрових банках: рецепти часів СРСР

Купована консервація не йде ні в яке порівняння з домашніми заготовками.  А особливою популярністю в моїй родині користуються закрутки на зиму за найкращими рецептами часів СРСР – хрустких огірків по-болгарськи в літрових банках. Приготовлені таким способом огірочки, відрізняються приємним кисло – солодким смаком, делікатним ароматом спецій і досить великий хрусткость.

Маринування не займає багато часу та консервування огірків не стає складною процедурою. Головне, правильно підготуватися до процесу: вибрати не великі і не мляві плоди, а також простежити, щоб вони не гірчить.

Краще замочити огірки на 3 – 5 годин у холодній воді перед їх закачуванням. Це допомагає видалити з плодів нітрати, наситити м’якоть вологою і усунути гіркоту, якщо ви її не помітили. Попередньо вимочені огірочки точно будуть смачніше.

Всі мої заготовки «болгарських» огірочків розраховані на банки в 1 літр. Люблю, коли відкрита баночка розходиться за один раз. І якщо закочував цілком, то ніколи не зрізаю у них кінчики – так все ароматні соки залишаються всередині, а не переходять в розсіл.

Як консервувати зі стерилізацією або без стерилізації на літрову банку, вирішувати вам. Я пропоную кілька перевірених і не складних рецептів.

Перший найсмачніший рецепт болгарських огірків – простий і не трудомісткий. Закуска виходить, як в магазині радянських часів. Завдяки морквині і кропу в складі, набуває насичений відтінок і пряний аромат.

Болгарські огірочки з морквою – найсмачніший рецепт, як в магазині

На 1 літрову банку:

  • Огірки – 700 – 800 гр.
  • Морква – 100 – 150 гр.
  • Кріп – 2 гілочки
  • Часник – 2 зубки
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Вода – 500 мл

Баночку і залізну кришку до неї стерилізуємо. Овочі – чистимо і моєму.

Спочатку в банку кладемо кріп. Зверху – гуртки огірків, моркви і часнику упереміш.

Готуємо звичайний маринад: розчиняємо у воді цукор з сіллю, кип’ятимо і вливаємо оцет. Заповнюємо їм банку.

У каструлю з теплою водою і рушником на дні, встановлюємо банку з огірками. Вода має бути на 3 сантиметри нижче горлечка. Накриваємо банку кришкою і включаємо плиту.

Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити і чекаємо 10 хвилин.

Потім акуратно дістаємо банку і закручуємо кришку.

Студимо перевернувши догори дном.

Коли я дізналася, як солити смачні мариновані огірочки без стерилізації (а було це давненько), то перший час закатувала їх тільки так. Пружні, незмінно хрусткі, в поєднанні з цибулею, стали постійним атрибутом мого святкового столу. Ну, а якщо зробити баночок побільше – то і в будні дні зможете отримати від них велике задоволення.

Джерело

 

Підпишись на нас!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!